Timbal de col, queso y manzana

El primer paso será quitar las dos primeras hojas de la col y cortarla por la mitad. También lavamos la manzana.

Cogemos una mitad de la col y hacemos 4 rodajas de uno o dos dedos de grosor.

Precalentamos en horno a 200 grados con calor arriba y abajo.

Colocamos papel para hornear en una bandeja donde entre nuestras 4 rodajas de col, las salpimentamos y las untamos con un poco de aceite de oliva. 

Bajamos el calor a 180º, metemos la bandeja con la col en el horno y dejamos que se cocine durante unos 20 o 25 minutos, dependiendo de cómo sea vuestro horno. Debe quedar tierna por dentro y un poco crujiente por fuera, por lo que os aconsejo que a mitad de la cocción le déis la vuelta.

Mientras se cocina la col, nos ponemos a cortar la manzana en láminas finas, de 2 o 3 milímetros aproximadamente. Reservamos. 

Aprovechamos también para ir cortando el queso de cabra también el rodajas, para luego fundirlas en el horno. 

También es el momento de coger nuestras almendras y pasarlas por el mortero, para picarlas un poco. No hace falta picarlas demasiado, simplemente se trata de darle unos toques para no encontrarnos trozos enormes de almedras. 

Cuando la col se haya cocinado, sacamos la bandeja y, sin apagar el horno, montamos nuestro timbal.

Justo encima de las rodajas de col, colocamos las rodajas de manzana. Encima de ellas, una cantidad generosa de queso de cabra y un poco de orégano. Encima del queso colocamos un par de rodajas más de manzana y las almedras picadas.

Volvemos a meter la bandeja en el horno con nuestro timbal ya montado para que las almedras se tuesten un poco y el queso se funda. Horneamos 10 minutos más. 

Sacamos nuestros timbales del horno y, para emplatar, espolvoreamos otro poco de orégano sobre el timbal junto con un poco de pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen. ¡Riquísimo!