Tarta fría de queso crema (tipo Philadelphia)

Lo primero que debemos tener en cuenta antes de empezar a preparar nuestra tarta es sacar la mantequilla de la nevera un buen rato antes, para cuando nos pongamos a trabajar con ella esté a temperatura ambiente y sea más fácil manejarla.

Una vez hecho esto, cogemos las galletas tipo Digestive y las ponemos en la picadora. Yo las pico hasta que se quedan como polvo, pero podéis dejar trozos pequeños si os gusta.

Una vez tengan esa textura añadimos a la picadora la mantequilla para que se mezcle todo bien. 

Cuando saquemos las galletas y la mantequilla de la picadora, debemos amasar un poco la mezcla con las manos hasta conseguir que la masa sea compacta y forme una bola. 

Cuando hayamos conseguido esa textura, colocamos la bola en el centro del molde para tartas y empezamos a cubrir, hasta que todo el fondo quede cubierto por la mezcla de forma uniforme. Metemos el molde con la base en el congelador y lo dejamos ahí mientras preparamos el resto de la tarta. 

Por otra parte, en una olla grande ponemos el medio litro de nata, los 500 g de queso crema tipo Philadelphia y el azúcar. Empezamos a calentarlo todo a fuego medio, para que se mezclen los ingredientes y se funda el queso crema.

Por otro lado, en un vaso, ponemos los 10 g de cuajada Royal y llenamos hasta la mitad con leche (si es entera, mejor). Removemos con una cucharita hasta que no queden grumos de la cuajada y añadimos el vaso a la olla con el resto de ingredientes.

Dejamos que los ingredientes se cocinen hasta que desaparezcan por completo los grumos del queso crema. Esto puede tardar entre 10 y 15 minutos a fuego medio/bajo. Es muy importante que estéis muy pendientes de la olla y remováis todo el rato, porque el azúcar tiende a pegarse en el fondo y queda fatal.

Finalmente, cuando todo esté derretido, sacamos el molde de la tarta del congelador y vertemos la mezcla por encima de forma uniforme.

Tapamos el molde de la tarta con papel de aluminio y lo dejamos en la nevera, por lo menos, entre 6 y 8 horas. Tened en cuenta que cuanto más esté en la nevera, mejor quedará de textura, por lo que si la hacéis de un día para otro, mucho mejor. 

Por último, desmoldamos la tarta y emplatamos, con un poco de mermelada por encima de cada trozo de tarta.