Sencilla ensalada de endivia y menta

Dificultad Fácil
Preparación Menos de 15 minutos
Temporada Otoño
Tipo Española

Hoy os presentamos una sencilla ensalada que, no por su sencillez se trata de una ensalada aburrida, ¡todo lo contrario! Esta es una receta especial con la que os podréis sorprender, descubriendo nuevos sabores y formas de crear ensaladas divertidas y originales: Ensalada de endivia y menta.

Ingredientes para 2 Personas

  • En primer lugar prepararemos el aderezo para esta ensalada. En un bol, añadiremos la cucharada de yogur y la cucharada de mostaza. Mezclaremos todo bien hasta conseguir una salsa homogénea.

  • Añadiremos a continuación la cucharadita de miel y el aceite de olivaBatiremos durante 5 minutos para que todo se ligue y sea consistente

  • Después de esto, incorporamos, poco a poco, el zumo de limón, para que se vaya ligando con el resto del aliño. 

  • Cuando hacemos un aliño con limón es importante dedicarle tiempo y mimo a ligar el zumo de limón con el resto del aliño. Si no le dedicamos el suficiente tiempo, el limón puede quedar separado de la otra elaboración, dando el aspecto de que está cortado el aliño, y sin dar la consistencia compacta y unida que queremos conseguir para nuestro aderezo.

  • Para la ensalada, separamos las hojas de las endivia amarilla y morada y les damos un corte a la mitad. Hacemos lo mismo con los cogollos de lechuga, dándoles un corte por la mitad. 

  • Hacemos lo mismo con los cogollos de lechuga, dándoles un corte por la mitad. 

  • Colocamos ambos ingredientes en una fuente con un poco de fondo y los distribuimos como más nos guste. 

  • Añadimos por encima las hojas de menta con un par de cortes y, por último, el estragón al gusto.

  • Cuando tengamos todos los ingredientes dispuestos en la fuente, procedemos a aliñar nuestra ensalada con el aderezo que teníamos preparado. 

  • También podéis terminar esta ensalada con otra fruta de temporada otoñal como es la granada, que le dará un toque crujiente y dulce, o unas pocas alcaparras. ¡Listo para comer!

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    Tened en cuenta que, para preparar la salsa rosa, necesitaremos una mayonesa consistente y muy espesa, ya que luego quedará mucho más líquida cuando añadamos el resto de ingredientes como el ketchup o la mostaza.


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