Escalibada fácil y rápida con queso de cabra

Dificultad Fácil
Preparación Entre 1 y 2 horas
Tipo Española

La escalibada es un plato típico del norte y centro oeste de la Península Ibérica; es un plato muy fácil de hacer y muy sano, básico en cualquier dieta mediterránea. Hoy os presentamos una forma de prepararla que no conlleva una gran inversión, ni en tiempo ni en dinero.

Además, esta receta tiene un elemento nuevo que no se suele añadir en el plato tradicional (y que es totalmente optativo): el queso de cabra gratinado.

Ingredientes

  • Para empezar hay que precalentar el horno a 200º; cuando esté bien caliente podemos bajar la intensidad hasta 180º para que no se peguen las verduras. Antes de colocar las verduras en una fuente que resista el calor del horno les pasaremos un agua y, a las cebollas, les quitaremos la primera capa de piel.

  • Colocamos los pimientos, las berenjenas, los tomates y las cebollas, todo entero y sin pelar en la bandeja del horno y dejamos que se asen durante más o menos 1 hora

  • Una vez asadas todas las hortalizas debemos dejarlas enfriar y, posteriormente, pelarlas y quitarles las pepitas a aquellas que tengan. 

  • Para que nos sea fácil pelar las verduras y manipularlas, debemos dejar que se templen durante, al menos, media hora. 

  • A continuación, cortamos en tiras los pimientos y las berenjenas, los tomates los hacemos rodajas y la cebolla la cortamos en juliana (o en gajos, como más nos guste). 

  • Sazonamos con sal y pimienta cada ingrediente y le preparamos un aliño de aceite y vinagre; lo añadimos por encima y mezclamos bien con la ayuda de una cuchara de palo.

  • Finalmente, volvemos a colocar todas las hortalizas en una fuente para horno o en los respectivos moldes para luego emplatar directamente. Si es necesario, corregimos la sal y el aceite

  • Cortamos el rulo de queso de cabra en círculos y lo vamos colocando encima de la mezcla de verduras

  • Precalentamos el horno a 180º y metemos la bandeja para gratinar.

  • Lo que queremos es que el queso de cabra se derrita, no que se queme, por lo que podemos bajarle un poco la temperatura al horno una vez hayamos metido la bandeja. Debemos controlar el queso todo el rato para que se derrita lo justo.

    Un truco para adornar nuestra escalibada es añadir, justo antes de servir, un chorrito de vinagre balsámico o de crema de vinagre, para darle un toque oscuro al plato.

    Para acabar el plato, podemos servirlo individualmente en cada plato o en común, en la misma fuente del horno donde lo hemos cocinado. ¡Y a comer!

    Compartelo con tus amigos!!

    Comentarios

    - No tiene comentarios ¿No quieres ser el primero?
    Debes entrar en tu cuenta para dejar comentarios y calificar las recetas.

    Recetas de Interés

    Agregar a favoritos

    Si agregas las recetas a favoritas podrás verlas siempre que quieras tenerlas siempre a mano.

    Debes entrar en tu cuenta para guardar en favorito tus recetas.

    Consejo del día

    Antes de empezar a hacer cualquier empanada, nosotros siempre os recomendamos que intentéis hacer vuestra propia masa, en vez de comprarla precocinada en el supermercado. La receta de masa para empanada que os proponemos no tiene ningún tipo de dificultad y se hace en poco tiempo, por lo que no hay excusas para no hacerla. Os dejamos todos los pasos a seguir para hacer vuestra propia masa de empanada aquí.  


    Mejores Recetas

    Emparedados fáciles para cualquier ocasión (parte 2)

    Emparedados fáciles para cualquier ocasión (parte 2)

    Medio
    Sopa fría de tofu con almendras

    Sopa fría de tofu con almendras

    Fácil
    Ensalada de melón, nueces y salsa de queso

    Ensalada de melón, nueces y salsa de queso

    Fácil
    Riquísima receta de pizza cuatro quesos

    Riquísima receta de pizza cuatro quesos

    Fácil
    Invierno
    Brocheta de otoño con setas y verduras

    Brocheta de otoño con setas y verduras

    Fácil
    Batido energizante de aguacate, plátano y pipas

    Batido energizante de aguacate, plátano y pipas

    Fácil
    Bizcocho clásico de nata y vainilla

    Bizcocho clásico de nata y vainilla

    Fácil
    Primavera
    Cómo preparar salsa ajada

    Cómo preparar salsa ajada

    Fácil
    Primavera
    Ensalada de escalora con nueces y maiz

    Ensalada de escalora con nueces y maiz

    Fácil
    Primavera
    Batido para el desayuno con salvado, plátano y yogur

    Batido para el desayuno con salvado, plátano y yogur

    Fácil