Tartaletas de huevos con chorizo

Lo mejor de esta receta es que se puede hacer de dos maneras: o bien con los huevos revueltos con chorizo, o bien con un huevo de codorniz por encima de la mezcla de chorizo y cebolla.

En ambos casos, lo primero que debemos hacer es preparar las tartaletas. Lo más cómodo es comprarlas ya hechas en el supermercado, sobre todo si tenemos que preparar más platos.

Sin embargo, si estáis inspirados, podéis tomároslo con calma y hacer vuestra propia masa de tartaletas. Si os animáis podéis seguir la receta en este post donde os explicamos los pasos a seguir para hacer masa quebrada.

Lo siguiente que debemos hacer es picar mucho la cebolla y el ajo para que queden en trozos muy pequeños; así casi no se notarán.

Junto con el chorizo cortado también en trozos muy pequeños, pochamos la cebolla y el ajo con un poco de aceite de oliva; a los 7 minutos estarán listos. Reservamos.

Colocamos nuestras tartaletas en una bandeja de horno, las rellenamos con la mezcla de chorizo y cebolla y le rallamos un poco de queso por encima. Para mí, como más ricas quedan es con queso parmesano, pero podéis utilizar cualquier otro que tengáis por casa.

Metemos la bandeja en el horno unos minutos a 200º para que el queso se derrita y, mientras tanto, freímos los huevos de codorniz. 

Cuando el queso se derrita, sacamos las tartaletas y por encima colocamos un huevo frito.

Si por el contrario queremos hacer las tartaletas con los huevos revueltos, lo único que debemos hacer es batir los huevos, añadir un chorrito de leche y, cuando el chorizo y la cebolla se hayan pochado, añadirlo a la sartén.

Removemos un poco con una cuchara de madera para que se mezclen los ingredientes y rellenamos las tartaletas. 

Rallamos un poco de queso por encima y meterlas al horno un par de minutos. ¡Riquísimas!