Pizza de espinacas y ricotta

Lo primero que haremos será preparar nuestra masa de pizza; para esto, mezclamos todos los ingredientes de la masa en un bol.

Amasamos bien con las manos durante 10 minutos y dejamos que la mezcla repose hasta que doble su tamaño (más o menos 1 o 2 horas).

Cuando tengamos lista nuestra masa, le damos un par de cortes o tres y hacemos una bola. La colocamos en una superficie enharinada y la estiramos con ayuda de un rodillo o una botella de vidrio.

Mientras esperamos a que la masa doble su tamaño podemos ir escaldando las espinacas. Ponemos a hervir agua en una olla con un poco de sal y, cuando hierva, metemos dentro las espincas unos tres minutos.

Cuando acaben de cocer, las sacamos y las ponemos en un bol con agua muy fría para que no pierdan su color verde.

Cuando tengamos la masa estirada la colocamos en una fuente de horno y empezamos a montar la pizza.

Lo primero será poner el tomate triturado y extenderlo bien con una cuchara. Añadimos el orégano, un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva.

Lo siguiente será poner la mozzarella, cortada en trozos y bien distribuida por toda la masa.

Deshacemos la ricotta un poco con los dedos y la esparcimos también por toda la pizza.

Calentamos el horno a 200º y metemos la pizza, muy pegada a la parte de abajo del horno, para que se cocine la masa.

Cuando lleve entre unos 7/8 minutos en el horno, sacamos la bandeja, y ponemos las espinacas en la pizza.

Dejamos que la pizza se termine de cocinar, como mucho, le llevará 10 minutos más. Cuando esté bien doradita la sacamos y servimos. ¡Riquísima!