Receta de pollo picantito

Lo primero que haremos será preparar un sofrito con las verduras. Para esto, empezamos pelando tanto las cebollas como los tomates; picamos las cebollas en trozos pequeños, junto con los pimientos, a los que les habremos quitado las pepitas y rallaremos los tomates.

En una olla a fuego medio, cubrimos el fondo con aceite de oliva y echamos ahí las verduras para pocharlas.

Cuando casi estén hechas, picamos la guindilla y la añadimos, junto con las dos cucharaditas de pimentón picante y un poco de sal.

Antes de incorporar el pollo a la olla, lo sazonamos con sal y pimienta negra molida y lo rehogamos en la misma olla de las verduras hasta que cambie de color.

Cuando lo haga, incorporamos los dos vasos de caldo y terminamos de cubrir el pollo con agua tibia.

Dejamos cocer aproximadamente unos 20 minutos, aunque el tiempo de cocción exacto dependerá de lo tierno que sea el pollo. Si compráis un pollo de corral o campero, por ejemplo, necesitará por lo menos media hora, ya que la carne es más tersa.

De todas formas, veréis que el pollo está hecho cuando la carne se empiece a despegar del hueso y la piel se despegue de la carne.

Por último, cuando esté terminando de cocer, añadiremos unas hojas de perejil, para dar sabor. También podéis añadir unos guisantes, si os gustan.