Receta de pollo picantito

Dificultad Medio
Preparación Entre 30 minutos y 1 hora

Existen muchísimas maneras de preparar el pollo y hoy queremos hacer un homenaje a todos aquellos amantes del picante, con esta receta única.

El pollo picantito es una receta que hemos rescatado una receta de hace muchísimos años del gran maestro Arguiñano, sin duda, un sinónimo de acierto. ¡Esperamos que os encante tanto como a nosotros!

Ingredientes para 4 Personas

  • Lo primero que haremos será preparar un sofrito con las verduras. Para esto, empezamos pelando tanto las cebollas como los tomates; picamos las cebollas en trozos pequeños, junto con los pimientos, a los que les habremos quitado las pepitas y rallaremos los tomates.

  • En una olla a fuego medio, cubrimos el fondo con aceite de oliva y echamos ahí las verduras para pocharlas.

  • Cuando casi estén hechas, picamos la guindilla y la añadimos, junto con las dos cucharaditas de pimentón picante y un poco de sal.

  • Antes de incorporar el pollo a la olla, lo sazonamos con sal y pimienta negra molida y lo rehogamos en la misma olla de las verduras hasta que cambie de color.

  • Cuando lo haga, incorporamos los dos vasos de caldo y terminamos de cubrir el pollo con agua tibia.

  • Dejamos cocer aproximadamente unos 20 minutos, aunque el tiempo de cocción exacto dependerá de lo tierno que sea el pollo. Si compráis un pollo de corral o campero, por ejemplo, necesitará por lo menos media hora, ya que la carne es más tersa.

  • De todas formas, veréis que el pollo está hecho cuando la carne se empiece a despegar del hueso y la piel se despegue de la carne.

  • Por último, cuando esté terminando de cocer, añadiremos unas hojas de perejil, para dar sabor. También podéis añadir unos guisantes, si os gustan.

  • Lo único que nos quedará para tener una comida completa es acompañar este pollo con un poco de arroz blanco, unas patatas fritas o un poco de puré de patatas. ¡Y a disfrutarlo!

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    Cuando hacemos salsas con cierta cantidad de caldo, es mejor echar poco caldo al principio e ir añadiendo poco a poco según la textura y la densidad que más nos guste para nuestra salsa. Tened en cuenta que la idea es que la salsa reduzca para que se concentren los ingredientes. 


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