Receta fácil de croquetas de jamón serrano

Dificultad Fácil
Preparación
Tipo Española

Hoy os presentamos una de las recetas más famosas de la cocina española: las croquetas de jamón serrano. En los hogares españoles son muy típicas y en cualquier bar podemos encontrarlas a un precio muy barato. Son tan famosas debido a que su preparación no es demasiado difícil y a que su coste es muy muy barato.

Ingredientes para 4 Personas

  • Para empezar, debemos hacer una bechamel. Podéis ver la receta de cómo hacer bechamel en cinco minutos que os presentamos en este otro post. En este caso debéis prestar atención a que la bechamel quede un poco más espesa, si no las croquetas serán más difíciles de envolver y, cuando las vayamos a freír, se desparramarán.

  • Mientras cocinamos la bechamel, picamos la cebolla y el jamón serrano, de forma que queden en trocitos muy pequeños. 

  • En otra sartén pondremos a dorar los dos dientes de ajo cortados en láminas. Cuando estén listos, añadiremos ahí la cebolla y el jamón y dejaremos que todo se poche durante 2 minutos. En el último momento, añadimos un poco de perejil para darle color a la mezcla.

  • Después de esto, ya con nuestra bechamel preparada, incorporamos lo pochado en la sartén a la bechamel, echamos un poco de sal y removemos.

  • Cuando la mezcla enfríe un poco la ponemos en una bandeja de horno con los bordes anchos y dejamos enfriar en la nevera tapado con papel film durante por lo menos dos horas; cuanto más tiempo esté en la nevera, mejor.

  • Después de que repose la masa, con la ayuda de dos cucharas soperas, se coge un poco de masa y se forman las croquetas al tamaño que se desee. Con las manos, terminamos de moldear nuestras croquetas dándoles la forma que más nos guste: redonditas, alargadas, cuadradas...

  • A continuación debemos envolver nuestras croquetas: en un plato hondo batimos un par de huevos, en otro ponemos un poco de pan rallado y en otro harina. Primero, pasamos las croquetas por harina, después por huevo y por último, por el pan rallado.

  • Lo último que debemos hacer es poner aceite a calentar en una sartén a fuego alto. Cuando esté bastante caliente, freimos las croquetas (como mucho de seis en seis) hasta que estén doraditas.

  • Lo último que nos queda es sacarlas del fuego, ponerlas en un papel absorbente y después colocarlas en una fuente decorándola con un poco de perejil picado o unas hojas de lechuga. ¡Y listas!

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    Hay que tener presente que la pasta al horno siempre cuenta con dos cocciones: una primera en una olla con agua y una segunda en el horno. Por este motivo, es muy importante que nos acostumbremos a sacar la pasta de la primera cocción directamente de la olla a un bol con agua fría, ya que así cortaremos la cocción de golpe.

    Asimismo, de esta forma impediremos que el calor residual (que se ha quedado dentro de nuestras láminas de pasta) siga cocinando la pasta después de haberla sacado del fuego. Eso, junto con una primera cocción muy corta nos ayudará a que, a pesar de que le demos una segunda cocción a la pasta en el horno, esta quede siempre al dente. 


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