Crema fría de aguacates

Lo primero que haremos será preparar el caldo de pollo. En una olla con abundante agua ponemos  la media pechuga de pollo, la media cebolla y los 2 ajos, pelados y cortados a la mitad. Dejamos que esto cueza durante unos 30 minutos a fuego medio.

Cuando haya pasado el tiempo, colamos el contenido de la olla, reservamos y dejamos enfriar. Si os gusta más, también podéis utilizar caldo de pescado o marisco y acompañar la crema de algunas gambas o cualquier producto del mar.

Lo siguiente será pelar los aguacates. Para esto, les damos un corte a la mitad y quitamos y reservamos para después el hueso. Con ayuda de una cuchara separamos la carne del aguacate de la piel y la ponemos en el vaso de la batidora.

Repetimos la operación con los otros 3 aguacates. Cuando tengamos toda la carne de los aguacates en el vaso de la batidora, añadimos ahí un chorrito de zumo de lima. 

Incorporamos al vaso de la batidora el caldo de pollo, la nata y salpimentamos todos los ingredientes. Batimos todo bien hasta que quede una masa uniforme y, cuando lo hayamos conseguido, pasamos la crema a un bol. 

En este bol pondremos, al menos, 2 de los huesos de aguacate para que la crema no se oxide; tapamos con un papel film y metemos el bol en la nevera durante, al menos, una hora.

Antes de servir la crema, podemos picar unos pequeños trocitos de aguacate junto con el tomate y el cilantro también picados. ¡Y a comer!