Crema fría de aguacates
Hoy queremos deleitaros con una receta muy original, de la que probablemente ya hayáis oído hablar: la crema fría de aguacate. Aunque es cierto que esta receta suele consumirse más en verano, la verdad es que es ideal para cualquier época del año.
El aguacate es perfecto para llevar una dieta sana y completa, por lo que, con este plato, conseguiremos una cena nutritiva y sustanciosa. Además, al ser una crema fría es perfecta para meterla en un tupper y llevárnosla al trabajo, al gimnasio o a cualquier lugar fuera de casa.
Ingredientes para 4 Personas
Lo primero que haremos será preparar el caldo de pollo. En una olla con abundante agua ponemos la media pechuga de pollo, la media cebolla y los 2 ajos, pelados y cortados a la mitad. Dejamos que esto cueza durante unos 30 minutos a fuego medio.
Cuando haya pasado el tiempo, colamos el contenido de la olla, reservamos y dejamos enfriar. Si os gusta más, también podéis utilizar caldo de pescado o marisco y acompañar la crema de algunas gambas o cualquier producto del mar.
Lo siguiente será pelar los aguacates. Para esto, les damos un corte a la mitad y quitamos y reservamos para después el hueso. Con ayuda de una cuchara separamos la carne del aguacate de la piel y la ponemos en el vaso de la batidora.
Repetimos la operación con los otros 3 aguacates. Cuando tengamos toda la carne de los aguacates en el vaso de la batidora, añadimos ahí un chorrito de zumo de lima.
Incorporamos al vaso de la batidora el caldo de pollo, la nata y salpimentamos todos los ingredientes. Batimos todo bien hasta que quede una masa uniforme y, cuando lo hayamos conseguido, pasamos la crema a un bol.
En este bol pondremos, al menos, 2 de los huesos de aguacate para que la crema no se oxide; tapamos con un papel film y metemos el bol en la nevera durante, al menos, una hora.
Antes de servir la crema, podemos picar unos pequeños trocitos de aguacate junto con el tomate y el cilantro también picados. ¡Y a comer!
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Consejo del día
Hay que tener presente que la pasta al horno siempre cuenta con dos cocciones: una primera en una olla con agua y una segunda en el horno. Por este motivo, es muy importante que nos acostumbremos a sacar la pasta de la primera cocción directamente de la olla a un bol con agua fría, ya que así cortaremos la cocción de golpe.
Asimismo, de esta forma impediremos que el calor residual (que se ha quedado dentro de nuestras láminas de pasta) siga cocinando la pasta después de haberla sacado del fuego. Eso, junto con una primera cocción muy corta nos ayudará a que, a pesar de que le demos una segunda cocción a la pasta en el horno, esta quede siempre al dente.
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