Sopa de gallina con fideos

Lo primero que haremos será coger una olla y cubrir el fondo con un chorrito de aceite de oliva. En esta misma olla, meteremos, en primer lugar, la gallina.

A continuación, cortamos las hojas que sobren del puerro y le quitamos la primera capa. Le damos un par de cortes a la mitad y lo añadimos también a la olla.

Pelamos la media cebolla y la zanahoria y les damos unos cortes. Las añadimos también a la cazuela. 

Por último incorporamos a la olla la ramita de perejil y la ramita de apio. Salamos todos los ingredientes y los cubrimos con agua o caldo de pollo o verduras.

Ponemos la cazuela a fuego alto hasta que empiece a hervir. 

Cuando el agua hierva, bajamos un poco el fuego y dejamos la olla tapada durante una hora. Cuando haya pasado el tiempo, colamos la sopa.  

Con la sopa ya colada, la dejaremos reposar hasta que enfríe y, una vez lo haya hecho la volveremos a poner al fuego para hacer los fideos.

Dejamos que el agua vuelva a hervir y, cuando lo haga, añadimos los fideos y los salamos. Podéis utilizar fideos finos o más gruesos, como más nos gusten.

Los fideos estarán cocinados entre 3 y 5 minutos, depende de si os gustan más al dente o más cocidos. Cuando estén listos, servimos en un plato y a comer.