Receta fácil y rica de fabada asturiana

Lo más importante cuando vayáis a hacer esta receta de fabada asturiana es que, la noche anterior, pongáis las habas a remojo en un bol grande con agua. Además, también tendréis que poner a desalar el lacón repitiendo la misma operación.

Al día siguiente, cogemos una olla ancha y alta y colocamos ahí los chorizos, las habas, las morcillas, el lacón, el tocino, la cebolla cortada en dos y los ajos.

Añadimos un chorrito de aceite de oliva y cubrimos la mezcla con agua (dos dedos por encima de los ingredientes).

Cuando hierva nuestro guiso, retiramos la grasa sobrante y la espuma que se haya formado.

Al mismo tiempo, es la hora de asustar a nuestras habas. Con un chorrito de agua fría (o un par de hielos) rompemos el hervor para asentar nuestra fabada.

Bajamos el fuego y lo ponemos entre medio y bajo. Tapamos la olla y dejamos que hierva lentamente.

Cada vez que hierva (lo hará entre una o dos veces) debemos procurar cortar el hervor con el mismo método que antes.

Por lo demás, simplemente debemos dejar que cueza durante 3 horas o hasta que las habas estén hechas y tiernas.

Finalmente, corregimos la sal y añadimos la cucharadita de pimentón. 

Retiramos la cebolla y la carne y la cortamos en cachos. Estos cachos podemos volver a echarlos a la olla o servirlos en un plato aparte. 

Un truquillo que podéis seguir por si la salsa de la fabada os queda muy líquida es machacar unas cuantas habas, o triturarlas en la batidora junto con un poco de cebolla. Después lo añadís a la pota y le dais un par de vueltas. ¡Riquísimas!