Sopa fría de tofu con almendras

Antes de empezar a hacer esta maravillosa sopa, lo primero que tendremos que hacer es comprar el tofu o, mejor todavía, animarnos a prepararlo nosotros mismos. Si queréis probar a hacer vuestro propio tofu, aquí podréis encontrar la receta fácil paso a paso.

Una vez hayamos conseguido el tofu, el primer paso que debemos dar es trocearlo y colocarlo en un vaso de batidora.

En este mismo vaso de batidora colocamos también 180 gramos de almedras (el resto lo dejamos para emplatar), el diente de ajo pelado, los garbanzos cocidos, la sal y los 500 ml de agua. 

Trituramos durante un par de minutos a máxima potencia y, pasado este tiempo, vamos añadiendo poco a poco un buen chorrito de aceite oliva virgen para que emulsione la sopa.

Mantenemos la batidora triturando por dos o tres minutos más, hasta que consigamos una crema muy fina. 

Una vez que tengamos lista nuestra sopa de tofu y almendras tendremos que ponerla en un recipiente y dejarla reposar y enfriar en la nevera por, al menos, un par de horas. 

Para emplatar y complementar un poco más esta sopa, podemos preparar una guarnición con unos trozos de tofu pasados por la sartén con un poco de aceite, las almendras que nos hayan sobrado de la elaboración, un poco de sésamo y un poco de chile en polvo.