Ensalada de espárragos y jamón york

Para empezar debemos sacar los espárragos de la lata y dejar que escurran la máxima cantidad de líquido. Podéis hacerlo sobre un plato, sobre papel absovernte o un paño de algodón. Es muy importante que hagamos este paso porque si no la ensalada quedará muy aguada.

A continuación, lavamos la lechuga y la dejamos secar también para que no pase lo mismo que comentamos con los espárragos. Para facilitarnos este paso podemos dejar tanto la lechuga como los espárragos, encima de un paño de algodón.

Cuando la lechuga y los espárragos hayan perdido toda su líquido, cortamos la lechuga en juliana o en trozos, (como a ti más te guste) y los espárragos en cuadrados de más o menos 3 cm de largo. Reservamos.

Para continuar, partiremos las lonchas de jamón york en cuadraditos del tamaño que queramos; lavaremos y pelaremos los tomates, los troceamos y los dejamos macerar un poco en el bol con una pizca de sal.

Cuando los tomates hayan echado un poco de su jugo, es la hora de añadir un huevo y medio cocido picado, un poquito del perejil y la cebolla cortada en trozos pequeños.

Después de esto, incorporamos los espárragos y, en el último momento, la lechuga. Es importante dejar la lechuga para el final porque es muy sensible a los líquidos y si no, se pondrá pocha.

Finalmente, aliñamos nuestra ensalada con un poco de sal, un chorrito de vinagre y un poco de aceite de oliva. Removemos todos los ingredientes y cuando esté todo bien mezclado, lo servimos en una fuente.

Para decorar, rallaremos el otro huevo y medio que nos sobró por encima. ¡Y lista para llenar de color nuestra mesa!