Vinagreta fácil de lima y cilantro

Lo primero que vamos a preparar es el jugo de la lima. Os hemos propuesto que utilicéis 2 limas, sin embargo, si tenéis muchos invitados o las limas son muy pequeñas, podéis usar más. Cortamos las limas a la mitad y las exprimimos en el bol o frasco donde vayamos a preparar la vinagreta.

En ese mismo bol añadimos el vinagre y removemos. Cogemos unas cuantas hojas de cilantro y las picamos bien con el cuchillo. Añadimos el cilantro al bol y removemos mucho, hasta que todo quede bien mezclado y las hojas de cilantro suelten su jugo también.

Cuando la mezcla de nuestra vinagreta esté homogénea, añadimos la cucharadita de azúcar. Pelamos el diente de ajo y lo picamos mucho, para que queden trozos pequeños. Juntamos todo en el bol, salamos y volvemos a remover.

En un plato aparte, echamos un par de cucharaditas de mostaza y la batimos un poco junto con un chorrito pequeño de aceite de oliva hasta que quede un salsa. Vertemos la mostaza con el aceite en el bol de la vinagreta y añadimos otro chorrito de aceite más.

Solo nos queda remover todo bien durante un par de minutos y, como dijimos antes, dejar reposar la vinagreta, al menos media hora, para que el sabor sea más consistente.