Receta fácil de patatas viudas

Lo primero que tenemos que hacer para nuestras patatas viudas es pelar las patatas y picar la cebolla y los pimientos.

Una vez hecho esto, ponemos aceite a calentar en una cacerola y añadimos ahí primero el ajo en rodajas, después la cebolla y, por último el pimiento rojo y el verde.

Rehogamos las verduras durante 8 minutos e incorporamos las patatas cortadas en tacos. Removemos con ayuda de una cuchara de palo y añadimos el pimentón.

Dejamos que se rehogue la mezcla durante cinco minutos y, después, agregamos un poco de agua, el caldo y una pizca de sal.

Aparte, en un mortero, machacamos el azafrán con un poco de perejil, echamos un chorrito de agua y, una vez que esté todo bien mezclado, lo añadimos a las patatas.

Dejamos que todo cueza durante 30 minutos más o menos, removiendo de vez en cuando y a fuego medio hasta que las patatas estén en su punto.

Cuando estén listas, se retiran de la olla y se colocan en platos hondos. Para decorar el plato podemos espolvorear un poco de perejil picado por encima. ¡Y a comer!