Tortilla de patatas especial, riquísima y muy fácil

Dificultad Medio
Preparación Entre 30 minutos y 1 hora
Tipo Española

La tortilla de patatas es uno de los elementos centrales en la dieta de cualquier español. Yo por lo menos la hago mínimo una vez a la semana. Es una cena maravillosa y, si la acompañamos de algo más, también nos puede hacer una comida muy completa.

Hoy, sin embargo, os traemos una receta especial para que sorprendáis a vuestros invitados. Se trata de una receta basada en la clásica tortilla, acompañada por una salsa muy original de cebolla, guisantes y jamón. 

Ingredientes

  • Lo primero que tenemos que hacer es preparar nuestra tortilla de patatas o tortilla española. Hay que freír las patatas y la cebolla, batir los huevos, mezclarlo todo y dejar que tome forma en una sartén. Una vez hecha, se deja reposar en la misma sartén, donde después incorporaremos la salsa.

  • Si no tenéis muy claro cómo hacer la tortilla de patatas que sirve de base para esta receta de hoy, podéis encontrarla más pormenorizada en nuestro post cómo hacer tortilla española.

  • Para seguir, debemos preparar una salsa con la cebolla, los guisantes y el jamón. Para empezar con esto pelamos, lavamos y picamos la cebolla en trozos muy pequeñitos.

  • En una sartén, ponemos aceite a calentar a fuego medio e incorporamos ahí la cebolla. Mientras la cebolla se dora, cortamos el jamón de tamaño que más nos guste.

  • Cuando tengamos la cebolla pochada, vamos añadiendo la harina a la sartén. Removemos un par de minutos e incorporamos poco a poco, un vaso de agua y un buen chorro de vino.

  • Dejamos que el alcohol se evapore y, mientras tanto, machacamos el azafrán en un mortero junto con un chorrito de la salsa. Se añade a la sartén y se deja ahí 5 minutos más.

  • Cuando pase este tiempo, se cuela la salsa y, si se quiere, se pasa por la batidora. Se vuelve a colocar en la sartén y se incorporan los trozos de jamón.

  • Después de 5 minutos cociendo a fuego suave, se añaden los guisantes y la sal

  • Colocamos la sartén de la tortilla en un fogón apagado y echamos  ¾ partes de la salsa por encima. Dejamos que la salsa se impregne durante un par de minutos y, después, le damos la vuelta a la tortilla en un plato. 

  • Finalmente, cortamos la tortilla y echamos el resto de la salsa por encima.

  • Aquí tenéis una receta de tortilla muy especial, con la que sorprenderéis a todo el mundo. ¡Buenísima y muy fácil!

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