Redondo de ternera en salsa casera

Dificultad Medio
Preparación Entre 1 y 2 horas
Tipo Española

El redondo de ternera  es una comida muy rica y fácil de preparar. Triunfa allá donde la llevemos y nos servirá, tanto para hacer una comida diaria de lo más normal como para una ocasión especial.

En mi casa, por ejemplo, esta receta suele hacerse en Navidad o para los cumpleaños, aunque como es una receta tan rica, también la solemos comer entre semana. Haceos con un buen redondo de ternera y tendréis la clave para este guiso.

De todas formas, si no os gusta la ternera o se os va un poco de presupuesto, podéis hacer esta misma receta con lomo de cerdo, pollo o pavo.

Ingredientes para 4 Personas

  • Lo primero que tenemos que hacer es preparar nuestra carne para hacer el guiso. Para esto, salpimentamos la carne; cogemos hilo de cocina y lo enrollamos alrededor del redondo, para asegurarnos de que no pierde su jugo.

  • Una vez hecho esto, cogemos la olla donde haremos el guiso y cubrimos el fondo con aceite. Lo ponemos a calentar a fuego medio y, cuando esté listo, sellamos la carne, es decir, la mantenemos al fuego 1 minuto por cada lado, hasta que coja un color blanquecino.

  • Retiramos la carne del fuego y, si hace falta, añadimos un poco más de aceite para pochar las verduras. Echamos los dos dientes de ajo, las cebollas, las zanahorias y los pimientos en trozos grandes, ya que después lo trituraremos todo.

  • Dejamos que se pochen las verduras durante unos 15 minutos a fuego medio; después añadimos una cerveza y un chorrito de vino. Incorporamos la cucharadita de maizena y el perejil.

  • Cuando haya pasado ese tiempo, incorporamos la carne y tapamos la olla. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se cocine todo durante 1 hora. De vez en cuando removemos para que no se pegue todo.

  • Después de la hora de cocción, retiramos la carne de la olla y añadimos un poco de agua (si tenéis caldo de verduras, mejor) a las verduras. 

  • Trituramos lo que será la salsa con ayuda de una batidora y, cuando tengamos la textura que queremos, añadimos los guisantes y los champiñones. Si queréis la salsa más líquida solo tendréis que añadir un poco de agua o caldo a la olla. 

  • Volvemos a meter dentro la carne y la bañamos bien en la salsa. Finalmente, solo nos quedará sacar la carne de la olla cuando vayamos a servir y cortarla en rodajas. 

  • Ya véis que es una receta super fácil y os aseguro que triunfa muchísimo. La salsa un poco dulce de la zanahoria le da un toque al guiso espectacular.

    Para acompañar a este plato yo siempre hago un poco de puré de patatas, que combina a la perfección con este guiso de carne.

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    Comentarios

    Mariapedrachan

    08/05/2020 19:17

    El redondo tiene una pinta estupenda, pero me podrías decir que es acompañamiento que lleva en la foto y como se hace esa forma tan bonita!! Gracias 😊

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    Cuando hacemos salsas con cierta cantidad de caldo, es mejor echar poco caldo al principio e ir añadiendo poco a poco según la textura y la densidad que más nos guste para nuestra salsa. Tened en cuenta que la idea es que la salsa reduzca para que se concentren los ingredientes. 


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