Cómo hacer tortilla española

Lo primero que tenemos que hacer es pelar y lavar las patatas. Las cortamos en dados o tipo panadera (como más nos guste) y las ponemos a freír en una sartén con abundante aceite y fuego medio/alto. 

Una vez que las patatas estén en el fuego, y en caso de que queramos hacer la tortilla con cebolla, la pelamos, la cortamos en trozos pequeños y la añadimos a la sartén.

Les damos vueltas a la mezcla de la sartén con una cuchara de madera y, cuando empiecen a estar blandas, las aplastamos un poco para que se mezclen bien.

En un bol, batimos los huevos durante un buen rato; es importante batir mucho los huevos, hasta que quede una espumilla por encima, para que la tortilla quede esponjosa.

Retiramos las patatas y la cebolla del fuego con ayuda de una espumadera para retirar el aceite sobrante. A continuación echamos la mezcla en el bol del huevo y removemos.

Dejamos reposar un par de minutos mientras ponemos a calentar de nuevo la sartén con tan solo un chorrito de aceite. Vertemos la mezcla en la sartén y dejamos que el huevo se cuaje en un par de minutos.

Cuando pasen 2 o 3 minutos comenzamos a darle vueltas a la tortilla con ayuda de un plato. Repetimos este paso las veces que queramos, dependiendo de si nos gusta la tortilla más seca o más jugosa.

Cuando nuestra tortilla tenga ya el aspecto que más nos guste, la pasamos a un plato limpio y le damos unos cortes. ¡Y lista para llevarla a la mesa!