Receta fácil de lentejas con chorizo

Para empezar esta receta debemos dejar las lentejas a remojo en agua fría durante algunas horas; lo mejor es dejarlas reposando desde la noche anterior.

Al día siguiente, se pone en una cazuela un chorrito de aceite a calentar y se sofríen la cebolla picada y los dientes de ajo. Cuando la cebolla esté dorada (6-7 minutos) se añade el tomate rallado junto con la hoja de laurel y se reogan 2 o 3 minutos.

A continuación se debe añadir el hueso de jamón y la cucharadita de pimentón; removemos rápidamente e incorporamos las lentejas escurridas. Mezclamos bien los ingredientes para que se combinen los sabores removiendo con una cuchara de palo.

Cubrimos la mezcla con agua fría y dejamos que hierva a fuego lento. 

Cuando lleven 30 minutos de cocción rectificamos la sal y añadimos el tocino y los chorizos; lo dejamos cocer otra media hora a fuego medio removiendo cada cierto tiempo para que no se pegue.

Cuando lleven un poco más de una hora en el fuego separamos los chorizos, los huesos y el tocino para que la receta no quede tan fuerte.

Se deja cocer el resto a fuego medio entre media hora y una hora más, dependiendo del tipo de lentejas que utilicemos. Vamos probando la mezcla cada cierto tiempo para asegurarnos de que no se pasan.

Finalmente, cuando los ingredientes de la olla están en su punto, apagamos el fuego y dejamos reposar 5 o 10 minutos.

Mientras pasa el tiempo de reposo cortamos los chorizos en rodajas y, si se quiere, la panceta en trocitos pequeños para añadirlos después a la mezcla de la cazuela.