Receta fácil de mejillones tigre

Lo primero que tenemos que hacer es lavar y limpiar bien de impurezas los mejillones.

Mientras tanto, ponemos una olla al fuego y añadimos un vaso de agua, un vaso de vino y un poco de perejil. Colocamos ahí los mejillones ya limpios y dejamos que hiervan durante 5 minutos a fuego fuerte. 

Conforme los mejillones se vayan abriendo, los sacamos de la olla y los dejamos enfriar.

Cuando ya estén templados, sacamos el mejillón de la concha y lo picamos. Reservamos las conchas para después. 

En la picadora, introducimos la cebolla, el ajo y el pimiento para que queden muy picaditos. Retiramos y sofreimos en una sartén con un poco de aceite.

Metemos los mejillones en la picadora y los añadimos a la sartén cuando las verduras estén bien pochadas. Removemos durante 2 minutos.

En otra sartén hacemos la bechamel. Ponemos un poquito de aceite a fuego medio y sofreimos aquí la harina hasta que se dore. Poco a poco, y sin dejar de remover, vamos añadiendo la leche.

Salpimentamos y la cocinamos 10 minutos a fuego suave, removiéndola de vez en cuando con una cuchara de madera. Si no le tenéis pillado el truco aún a esta salsa, podéis ver la receta completa para hacer bechamel en dos minutos en este otro post.

Cuando la bechamel esté lista, añadimos aquí la mezcla de las verduras y los mejillones. Cocinamos durante 5 minutos más para que todo se mezcle bien.

A continuación, rellenamos las conchas de los mejillones con la mezcla. 

Batimos un huevo y pasamos los mejillones rellenos por harina, huevo y pan rallado, en ese orden. En una sartén calentamos aceite y freímos ahí nuestros mejillones tigre hasta que estén dorados. ¡Riquísimos!