Cómo hacer paella con pollo y verduras

Lo primero que debemos hacer es picar la cebolla y el pimiento en trozos muy pequeños. 

Pochamos las verduras con un poco de aceite de oliva en la misma paellera o pota en la que vayamos a preparar el arroz.

Cuando empiecen a estar pochados es el momento de añadir el tomate pelado y rallado y la pechuga de pollo cortada en los trozos. En 5 minutos a fuego medio estará listo, y será entonces cuando añadiremos la guindilla.

Con el sofrito ya preparado, llega la hora de incorporar el arroz. Echamos los dos vasos de arroz y removemos un poco para que se mezcle con el resto de las verduras y el pollo, siempre a fuego medio bajo. 

Después de este tiempo, añadimos 4 vasos escasos de agua y una pizca de azafrán. Removemos un poco para evitar que el grano se pase y dejamos cocer, siempre a fuego lento.

El arroz tardará en hacerse unos 20 minutos. A media cocción puedes añadirle, si te gusta, un puñadito de guisantes, que le darán un toque de color.

Cuando el agua rompa a hervir, se destapa la paellera y se deja igual, sin remover. 

Una vez que el arroz está hecho y la mayor parte de agua se haya evaporado es el momento de retirar la paellera del fuego y dejar reposar 5 minutos ¡Y arrocito listo!