Receta fácil y rápida de Vichyssoise

Para comenzar debemos poner a derretir en una cacerola la mantequilla. Cuando esté caliente, se le echa la cebolla (cortada en trozos grandes) y se deja sofreír un poco. 

Pasados como máximo cinco minutos, se añaden los puerros cortados en trozos menudos.

Cuando toda la mezcla esté ligeramente dorada se añaden las patatas que previamente habremos pelado y cortado en rebanadas finas (tipo panadera). 

A continuación se echan los cuatro vasos de caldo de verduras, se pone la tapa y se deja cocer todo a fuego lento durante 40 minutos aproximadamente. Cuando haya pasado el tiempo se retira del fuego y se deja enfriar un poco. 

Para seguir, debemos pasar todo por la batidora para que se triture; añadimos la leche poco a poco y volvemos a pasar todo por la batidora. 

Se vierte la sopa en una ensaladera o en una pota de loza, se rectifica la sal y se añade la nata. Se mete en la nevera con una tapa y se deja reposar al menos 12 horas. 

Para emplatar podemos usar unos cuencos o un plato hondo y, para decorar, podemos echar un chorrito de aceite de oliva virgen extra y el perejil que habíamos picado.