Receta fácil de pollo en pepitoria

Dificultad Medio
Preparación Entre 30 minutos y 1 hora
Tipo Española

El pollo en pepitoria es una receta clásica de la cocina española. La receta original se solía preparar con gallina, pero por precio y comodidad para encontrar la carne en esta ocasión os ofrecemos la variante con pollo.

Este plato nos permite preparar una comida completa que, por lo menos a mí, en la mayoría de las ocasiones me resuelve un par de comidas. Si tenéis una cena en casa, no os compliquéis, con esta receta triunfaréis y no perderéis ni mucho tiempo ni mucho dinero.

Ingredientes para 4 Personas

  • Lo primero que debemos hacer es pelar y picar la cebolla en trozos pequeños. Reservamos.  

  • Lo siguiente será salpimentar el pollo y enharinarlo

  • A continuación, cubrimos el fondo de una olla con aceite de oliva para freír el pollo un par de minutos; más o menos hasta que se dore por todos los lados. Retiramos el pollo de la pota y reservamos.

  • En esa misma pota, añadimos la cebolla muy picadita, la salamos y la pochamos poquito a poco a fuego medio. En esta receta, es muy importante que la cebolla quede muy pochada. 

  • Cuando a la cebolla le queden 5 minutos para estar lista, añadimos en la olla un pisado de ajo y perejil que prepararemos en un mortero. Damos un par de vueltas a la mezcla y la dejamos que se cocine durante 5 minutos más. 

  • Una vez pasado el tiempo, se le añade un chorrito de vino y la cerveza; removemos bien y esperamos a que hierva el alcohol para que se evapore.

  • Cuando todo el alcohol se haya evaporado, añadimos el pollo a la cazuela, lo colocamos y esperamos a que hierva; una vez que lo haga, bajamos el fuego y tapamos la olla. Dejamos que todo se cocine durante más o menos media hora. Le vamos dando vueltas con una cuchara de palo durante la cocción.

  • Mientras el pollo termina de cocinarse, cocemos el huevo durante 10 minutos en una olla aparte.

  • En un mortero, troceamos las almendras y añadimos ahí la yema del huevo, picada muy finita. Añadimos esta mezcla a la olla y dejamos que se cocine durante 2 o 3 minutos más. Para no desaprovechar la clara cocida del huevo, podemos picarla también en trozos más grandes y servirla en un bol pequeño, aparte del guiso.

  • Como sugerencia para acompañar este plato, mi combinación perfecta es con el puré de patatas. Si queréis hacer un complemento fácil y especial para este plato podéis consultar la receta de puré de patatas casero en este otro post. ¡Buen provecho!

    Compartelo con tus amigos!!

    Comentarios

    - No tiene comentarios ¿No quieres ser el primero?
    Debes entrar en tu cuenta para dejar comentarios y calificar las recetas.

    Recetas de Interés

    Agregar a favoritos

    Si agregas las recetas a favoritas podrás verlas siempre que quieras tenerlas siempre a mano.

    Debes entrar en tu cuenta para guardar en favorito tus recetas.

    Consejo del día

    Cuando vamos a preparar una mayonesa o cualquiera de sus variantes, como la salsa rosa, hay que fijarse en que el aceite, si es de oliva, sea suave (nunca virgen extra) porque si no la salsa quedará muy fuerte y se perderá la esencia ligera de esta receta. Otro aspecto a tener en cuenta es tener cuidado para que el huevo no se corte mientras la preparamos; un truco es mantener la batidora quieta durante un minuto mientras se mezcla bien todo el aceite con el huevo.


    Mejores Recetas

    Hamburguesa de champiñones y anacardos

    Hamburguesa de champiñones y anacardos

    Medio
    Relleno de atún con pisto para empanadillas

    Relleno de atún con pisto para empanadillas

    Fácil
    Primavera
    Pastel de berenjena, jamón york y queso

    Pastel de berenjena, jamón york y queso

    Fácil
    Cómo hacer bombones de chocolate

    Cómo hacer bombones de chocolate

    Medio
    Receta fácil y rápida de arroz blanco

    Receta fácil y rápida de arroz blanco

    Fácil
    Bacalao desmigado a la portuguesa

    Bacalao desmigado a la portuguesa

    Medio
    Receta mexicana: tacos dorados de pollo

    Receta mexicana: tacos dorados de pollo

    Medio
    Cómo preparar salmorejo cordobés

    Cómo preparar salmorejo cordobés

    Fácil
    Primavera
    Cómo preparar un batido de fresa y plátano

    Cómo preparar un batido de fresa y plátano

    Fácil
    Cómo hacer Musaka griega de forma fácil

    Cómo hacer Musaka griega de forma fácil

    Medio