Lasaña especial de verduras y lentejas

El primer paso será cortar todas las verduras: los puerros los cortamos en juliana, muy finos, picamos los champiñones y la zanahoria y pelamos y picamos los tomates.

En una sartén con el fondo cubierto de aceite, rehogamos los puerros; cuando estos estén transparentes, añadiremos a la sartén los champiñones, el tomate y la zanahoria.

Salamos lo que tenemos en la sartén y añadimos las lentejas que previamente habremos cocido o que las habremos comprado ya cocidas en el supermercado.

Dejamos que todas las verduras se cocinen a fuego lento unos 15 minutos.

Mientras esto se cocina, nos ponemos a cocer las láminas de la lasaña. En una cazuela ponemos abundante agua y, cuando ésta rompa a hervir, incorporamos las láminas de lasaña.

Es importante que les demos vueltas con delicadeza durante los 5 minutos que deben estar al fuego, porque si no se pegan y se nos pueden romper.

Cuando hayan pasado los 5 minutos, preparamos un bol con agua fría y metemos dentro las láminas de la lasaña, para cortarles el hervor.

Después de 30 segundos pasamos las láminas a un paño y dejamos que escurran.

A continuación, hacemos la bechamel. En una sartén, calentamos la mantequilla junto con el aceite y freímos ahí la harina.

Añadimos leche poco a poco, removiendo, hasta que nos quede una masa homogénea y fina.

Lo sisguiente será montar la lasaña y, mientras lo hacemos, debemos precalentar el horno a 180º.

En una fuente de horno, cubrimos el fondo con un poco de bechamel y extendemos una capa de pasta. 

Cubrimos con el relleno de las verduras y las lentejas, añadimos unas cucharadas de salsa de tomate y una capa de bechamel. Seguimos montando capas hasta terminar con una última de pasta.

Por encima culminamos con un poco de bechamel y queso rallado para gratinar.

Metemos la lasaña entre 5 y 10 minutos en el horno y, cuando el queso esté bien doradito, retiramos nuestra rica lasaña vegetal.