Las lasañas son conocidas en todo el mundo por lo ricas que están y lo sencillas que resultan a la hora de prepararlas. Hoy os queremos enseñar una receta muy especial: lasaña de verduras y lentejas.
Esta lasaña es una forma muy diferente de preparar este típico plato italiano; una opción vegetariana que nos hará disfrutar las verduras y legumbres de manera distinta a como estamos acostumbrados.
Ingredientes para 4 Personas
El primer paso será cortar todas las verduras: los puerros los cortamos en juliana, muy finos, picamos los champiñones y la zanahoria y pelamos y picamos los tomates.
En una sartén con el fondo cubierto de aceite, rehogamos los puerros; cuando estos estén transparentes, añadiremos a la sartén los champiñones, el tomate y la zanahoria.
Salamos lo que tenemos en la sartén y añadimos las lentejas que previamente habremos cocido o que las habremos comprado ya cocidas en el supermercado.
Dejamos que todas las verduras se cocinen a fuego lento unos 15 minutos.
Mientras esto se cocina, nos ponemos a cocer las láminas de la lasaña. En una cazuela ponemos abundante agua y, cuando ésta rompa a hervir, incorporamos las láminas de lasaña.
Es importante que les demos vueltas con delicadeza durante los 5 minutos que deben estar al fuego, porque si no se pegan y se nos pueden romper.
Cuando hayan pasado los 5 minutos, preparamos un bol con agua fría y metemos dentro las láminas de la lasaña, para cortarles el hervor.
Después de 30 segundos pasamos las láminas a un paño y dejamos que escurran.
A continuación, hacemos la bechamel. En una sartén, calentamos la mantequilla junto con el aceite y freímos ahí la harina.
Añadimos leche poco a poco, removiendo, hasta que nos quede una masa homogénea y fina.
Lo sisguiente será montar la lasaña y, mientras lo hacemos, debemos precalentar el horno a 180º.
En una fuente de horno, cubrimos el fondo con un poco de bechamel y extendemos una capa de pasta.
Cubrimos con el relleno de las verduras y las lentejas, añadimos unas cucharadas de salsa de tomate y una capa de bechamel. Seguimos montando capas hasta terminar con una última de pasta.
Por encima culminamos con un poco de bechamel y queso rallado para gratinar.
Metemos la lasaña entre 5 y 10 minutos en el horno y, cuando el queso esté bien doradito, retiramos nuestra rica lasaña vegetal.
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Consejo del día
Cuando vamos a preparar una mayonesa o cualquiera de sus variantes, como la salsa rosa, hay que fijarse en que el aceite, si es de oliva, sea suave (nunca virgen extra) porque si no la salsa quedará muy fuerte y se perderá la esencia ligera de esta receta. Otro aspecto a tener en cuenta es tener cuidado para que el huevo no se corte mientras la preparamos; un truco es mantener la batidora quieta durante un minuto mientras se mezcla bien todo el aceite con el huevo.
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