Lasaña especial de verduras y lentejas

Dificultad Medio
Preparación Entre 30 minutos y 1 hora

Las lasañas son conocidas en todo el mundo por lo ricas que están y lo sencillas que resultan a la hora de prepararlas. Hoy os queremos enseñar una receta muy especial: lasaña de verduras y lentejas.

Esta lasaña es una forma muy diferente de preparar este típico plato italiano; una opción vegetariana que nos hará disfrutar las verduras y legumbres de manera distinta a como estamos acostumbrados.

Ingredientes para 4 Personas

  • El primer paso será cortar todas las verduras: los puerros los cortamos en juliana, muy finos, picamos los champiñones y la zanahoria y pelamos y picamos los tomates.

  • En una sartén con el fondo cubierto de aceite, rehogamos los puerros; cuando estos estén transparentes, añadiremos a la sartén los champiñones, el tomate y la zanahoria.

  • Salamos lo que tenemos en la sartén y añadimos las lentejas que previamente habremos cocido o que las habremos comprado ya cocidas en el supermercado.

  • Dejamos que todas las verduras se cocinen a fuego lento unos 15 minutos.

  • Mientras esto se cocina, nos ponemos a cocer las láminas de la lasaña. En una cazuela ponemos abundante agua y, cuando ésta rompa a hervir, incorporamos las láminas de lasaña.

  • Es importante que les demos vueltas con delicadeza durante los 5 minutos que deben estar al fuego, porque si no se pegan y se nos pueden romper.

  • Cuando hayan pasado los 5 minutos, preparamos un bol con agua fría y metemos dentro las láminas de la lasaña, para cortarles el hervor.

  • Después de 30 segundos pasamos las láminas a un paño y dejamos que escurran.

  • A continuación, hacemos la bechamel. En una sartén, calentamos la mantequilla junto con el aceite y freímos ahí la harina.

  • Añadimos leche poco a poco, removiendo, hasta que nos quede una masa homogénea y fina.

  • Lo sisguiente será montar la lasaña y, mientras lo hacemos, debemos precalentar el horno a 180º.

  • En una fuente de horno, cubrimos el fondo con un poco de bechamel y extendemos una capa de pasta

  • Cubrimos con el relleno de las verduras y las lentejas, añadimos unas cucharadas de salsa de tomate y una capa de bechamel. Seguimos montando capas hasta terminar con una última de pasta.

  • Por encima culminamos con un poco de bechamel y queso rallado para gratinar.

  • Metemos la lasaña entre 5 y 10 minutos en el horno y, cuando el queso esté bien doradito, retiramos nuestra rica lasaña vegetal.

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