Receta de salsa brava casera
La salsa brava es un clásico que siempre gusta a todo el mundo. Por eso hoy os traigo esta sencilla tan sencilla y rápida con la que podréis tener hecha vuestra propia salsa brava casera en menos de 20 minutos.
Quedará ideal con patatas fritas, con patatas de bolsa o, incluso, con algún tipo de rebozado como los fingers de pollo o los flamenquitos. Además, podéis guardarla en la nevera durante algún tiempo y sacarla cuando tengáis algo con lo que dipear.
Ingredientes para 4 Personas
Lo primero será pelar y picar en mitades los dos ajos y dar unos cortes a la cebolla.
Pochamos el ajo y la cebolla junto con la guindilla en una olla pequeña con el fondo cubierto de aceite de oliva. Cuando estén listos, retiramos la olla del fuego.
En un vaso echamos un chorrito de vinagre y el pimentón al gusto. Removemos y añadimos el contenido del vaso a la olla o sartén donde tenemos pochados en ajo y la cebolla.
Dejamos la olla fuera del fuego y removemos por un par de minutos.
Volvemos a encender el fuego al mínimo y añadimos las 3 cucharadas de tomate triturado. Mezclamos un par de minutos.
Añadimos también la cucharada de harina y la doramos durante otros dos minutos para que no le de sabor a harina cruda a la salsa. .
Después de esos dos minutos, añadimos un cacito de caldo.
Cuando hacemos salsas con cierta cantidad de caldo, es mejor echar poco caldo al principio e ir añadiendo poco a poco según la textura y la densidad que más nos guste para nuestra salsa. Tened en cuenta que la idea es que la salsa reduzca para que se concentren los ingredientes.
Dejamos cocer la salsa durante 10 minutos a fuego medio bajo.
Cuando haya pasado el tiempo, retiramos la olla del fuego y pasamos su contenido a un vaso de batidora para triturarlo por completo.
Si sois amantes del picante y os gusta la salsa brava potente, una vez triturada podéis añadirle un chorrito de tabasco, que le dará un sabor bastante característico.
¡Y ya estaría lista la salsa para mezclarla con unas ricas patatas fritas hechas en casa!
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Consejo del día
Hay que tener presente que la pasta al horno siempre cuenta con dos cocciones: una primera en una olla con agua y una segunda en el horno. Por este motivo, es muy importante que nos acostumbremos a sacar la pasta de la primera cocción directamente de la olla a un bol con agua fría, ya que así cortaremos la cocción de golpe.
Asimismo, de esta forma impediremos que el calor residual (que se ha quedado dentro de nuestras láminas de pasta) siga cocinando la pasta después de haberla sacado del fuego. Eso, junto con una primera cocción muy corta nos ayudará a que, a pesar de que le demos una segunda cocción a la pasta en el horno, esta quede siempre al dente.
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