Receta vegana de arroz de verduras

Dificultad Fácil
Preparación Entre 30 minutos y 1 hora
Tipo Valenciana

Esta receta de arroz de verduras es ideal para todos aquellos que disfrutéis comiendo una buena ración de verduras y hortalizas a diario. Además, todas estas verduras combinadas con el arroz, hacen de esta receta un plato muy completo y súper sano, que se convertirá en una clásica comida de diario en vuestra cocina. 

Como siempre, podéis variar las verduras a vuestro gusto, combinándolas según lo que tengáis en la nevera o utilizando aquellas verduras que estén de temporada en ese momento. 

Ingredientes para 4 Personas

  • Cubrimos el fondo de una olla con aceite de oliva y ponemos ahí las ñoras partidas en cachos grandes y la guindilla.

  • Mientras las ñoras se fríen, cortamos en cachos los ajetes, darle un par de cortes a las judías y cortar en tiras el pimiento rojo.

  • Echamos todas las verduras en la olla, incluidas las alcachofas, con el aceite bien caliente y sofreimos.

  • Pelamos 5 ajos y los echamos en un vaso para batidora junto con 4 o 5 cucharadas de tomate triturado y un poco de sal.

  • Añadimos en el vaso un chorrito de agua y, cuando las ñoras y las guindillas estén bien fritas, echarlas al vaso también. Trituramos todo bien con la batidora.

  • Cuando todas las verduras estén bien pochadas, añadimos el arroz y salamos.

  • Removemos y añadimos los garbanzos.

  • En el mismo vaso que usamos para medir el arroz, echamos la mezcla de ajo, tomate, ñoras y guindillas. Llenamos un poco menos de dos vasos con esa mezcla rebajada con agua.

  • Echamos los 2 vasos de agua en la olla, removemos y dejamos que el arroz se cocine entre 15 y 18 minutos.

  • En cuanto veamos que el arroz está en su punto, lo apartamos del fuego, lo tapamos y dejamos que repose unos cinco minutos, para que se asienten todos los sabores y no esté tan caliente. Cuando lo probéis, ¡no podréis parar de hacerlo!

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    Comentarios

    LuciaPietro

    10/10/2019 14:45

    Esta receta es perfecta para los días de calor!!

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