Fideos chinos vegetarianos con sésamo

El primer paso, como os comentaba, es poner a hervir el agua donde vamos a cocer los fideos chinos para luego introducirlos y cocinarlos siguiendo las indicaciones de cada paquete de pasta. 

Mientras el agua hierve, nos pondremos a preparar las verduras, limpiándolas y pelándolas. 

El siguiente paso es cortar las cebollas en juliana, hacer láminas con las zanahorias (podemos ayudarnos con un pelador o hacerlo con el cuchillo) y trocear el brócoli para que queden "arbolitos" de bocado. 

Después de esto, colocamos una sartén a fuego medio alto con el fondo cubierto de aceite de oliva. 

Cuando esté caliente, añadimos ahí las cebollas y las zanahorias cortadas. Salamos. 

Cuando la cebolla esté empezando a coger un tono más oscuro, añadiremos el brócoli, que estará listo en 3 o 4 minutos. 

Junto con el brócoli añadimos a la sartén también una o dos cucharadas de salsa de soja y un poco de pimienta negra molida, al gusto. 

Justo antes de bajar el fuego al mínimo, cuando las verduras estén ya completamente cocinadas, añadimos a la sartén las semillas de sésamo y un poco del agua de cocción de los fideos. 

Añadimos a la sartén también los fideos chinos sin escurrirles demasiado el agua para que formen salsa. 

Removemos un par de minutos, corregimos la sal si fuera necesario y emplatamos.

Antes de llevar el plato a la mesa, cogemos un manojo de cebollino fresco y lo picamos, para añadirlo al plato junto con unas pocas más de semillas de sésamo.