Croquetas de cecina con queso Maasdam

Lo primero que  haremos para preparar estas croquetas será dejar picada la cecina y el queso. Con un cuchillo, hacemos tiras con la cecina y el queso y luego los cortamos, para que queden cuadrados de medio centímetro aproximadamente. 

Una vez tengamos esto hecho, nos ponemos a hacer una bechamel. En una sartén, colocamos la mantequilla y el aceite de oliva para freir dos cucharadas y media de harina de trigo. 

Una vez hayamos sofrito la harina, comenzamos a añadir la leche entera poco a poco, la sal, la pimienta negra molida y la nuez moscada. 

Removemos y seguimos añadiendo la leche esta vez junto con el queso Maasdam, para darle tiempo a que se derrita. 

Una vez tengamos la bechamel lista y el queso derretido, apagamos el fuego e incorporamos a la sartén toda la cecina picada. 

Volvemos a remover para crear un masa homogénea y la pasamos a una fuente grande para que enfrie durante, al menos, una hora. 

Cuando la masa esté fría, hacemos pequeñas bolitas con ella y las vamos pasando por un poco de harina.

Después de haberlas pasado por harina, las bañamos en un huevo batido y las empanamos con pan rallado o con panko. 

Finalmente, freímos nuestras croquetas en abundante aceite muy caliente, teniendo cuidado de que no se nos abran. 

Sacamos nuestras croquetas de cecina y queso Maasdam a una bandeja con un poco de papel absorbente para retirar el exceso de grasa ¡y a comer!