Pan integral de copos y semillas

El primer paso que debemos hacer es coger un vaso y llenarlo con 50 ml de agua tibia. En este vaso, añadiremos la levadura desmenuzada y removeremos con una cuchara hasta que la levadura se disuelva. 

Por otra parte, debemos coger un bol e incorporar en él la harina de trigo integral y la harina de espelta. 

En el bol añadimos también la sal, las dos cucharadas de aceite de oliva y una parte de las semillas de chía y de lino, de los copos de avena y de las pipas de girasol peladas. El resto de las semillas y las pipas las reservamos para colocar en la parte de arriba del pan antes de hornearlo. 

Mezclamos todos los ingredientes que tenemos en el bol y añadimos el vaso con la levadura disuelta en agua. 

Volvemos a mezclar y empezamos a añadir poco a poco el resto del agua tibia (300 ml). 

Amasamos durante 10 o 15 minutos, primero en el bol y luego encima de la encimera en la que habremos espolvoreado previamente un poco de harina. 

Dejamos que la masa repose unos 45 minutos hasta que doble su tamaño. 

Pasado este tiempo, volvemos a amasar por 10 minutos y dejamos que la masa repose otra media hora. 

Volvemos a amasar un par de veces y le damos forma a nuestro pan. 

Cuando tengamos hecha la forma del pan, añadimos por encima las poquitas de semillas, copos y pipas que nos sobraron. 

Precalentamos nuestro horno a 200º.

Sobre un papel vegetal ponemos la masa de nuestro pan y la horneamos a la misma temperatura por unos 30 o 40 minutos, hasta que esté dorado y suene hueco. 

Cuando haya pasado el tiempo y veamos que nuestro pan está bien dorado lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla para que no cree humedad en la parte de abajo.