Tallarines con mejillones

Para empezar, debemos limpiar los mejillones y meterlos en agua hirviendo para que abran. Una vez abiertos, separamos la carne de la concha y colamos y reservamos el caldo que dejaron al cocer.

Picamos la cebolla y el puerro en trozos muy pequeñitos para que se deshagan al hacer la salsa y los ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva (mejor si es virgen extra). Cuando estén dorados, añadimos la cucharadita de pimienta y la nata.

Removemos durante un par de minutos e incorporamos dos cacillos del caldo de los mejillones. Cocinamos durante 10 minutos aproximadamente para que la nata reduzca y la salsa tome consistencia.

Para seguir, debemos poner una olla al fuego con abundante agua y un poco de sal Cuando el agua rompa a hervir, añadiremos la pasta y dejaremos cocer durante 8 o 9 minutos. Cuando la pasta esté al dente, escurrimos e agua de la cacerola, refrescamos con agua fría y reservamos.

Mientras la pasta se cuece, en una sartén con aceite caliente doramos un ajo que previamente habremos cortado en láminas. Cuando coja un tono dorado, añadimos la pasta cocida que ya estará lista y la salteamos. 

Añadimos los mejillones a la sartén con la pasta y, por último, incorporamos la salsa de nata y la ramita de perejil.