Tallarines con mejillones
Los tallarines son una pasta italiana que combina muy bien con pescados y mariscos. Por eso hoy os presentamos esta receta de pasta con mejillones y un toque de pimienta verde; si os gustan los moluscos con un toque picante, ¡éste es vuestro plato estrella!
No os preocupéis si no os gusta el picante, con eliminar de la receta los granos de pimienta, tendremos una receta 100% libre de picante. Animaos a preparar este plato y sorprended a vuestros invitados con una receta atrevida y muy sencilla de elaborar.
Ingredientes
Para empezar, debemos limpiar los mejillones y meterlos en agua hirviendo para que abran. Una vez abiertos, separamos la carne de la concha y colamos y reservamos el caldo que dejaron al cocer.
Picamos la cebolla y el puerro en trozos muy pequeñitos para que se deshagan al hacer la salsa y los ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva (mejor si es virgen extra). Cuando estén dorados, añadimos la cucharadita de pimienta y la nata.
Removemos durante un par de minutos e incorporamos dos cacillos del caldo de los mejillones. Cocinamos durante 10 minutos aproximadamente para que la nata reduzca y la salsa tome consistencia.
Para seguir, debemos poner una olla al fuego con abundante agua y un poco de sal Cuando el agua rompa a hervir, añadiremos la pasta y dejaremos cocer durante 8 o 9 minutos. Cuando la pasta esté al dente, escurrimos e agua de la cacerola, refrescamos con agua fría y reservamos.
Mientras la pasta se cuece, en una sartén con aceite caliente doramos un ajo que previamente habremos cortado en láminas. Cuando coja un tono dorado, añadimos la pasta cocida que ya estará lista y la salteamos.
Añadimos los mejillones a la sartén con la pasta y, por último, incorporamos la salsa de nata y la ramita de perejil.
Para emplatar lo mejor es una fuente para que cada uno se sirva, o cuencos individuales; si hemos separado algunos mejillones con concha éste es el momento de colocarlos. También podemos darle un toque de color añadiendo, en el último momento, un chorrito de aceite de oliva virgen extra que manche el plato. ¡Y a disfrutar!
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Consejo del día
Un truco muy a tener en cuenta cuando preparamos pasta es que si cocemos primero la pasta y después hacermos la salsa, al final, los macarrones o espaguetis estarán duros cuando los queramos usar y perderán su textura tersa. Por eso siempre mejor hacer primero la salsa y, cuando ya esté lista, poner a cocer nuestro tipo de pasta preferida.
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