Ensalada de queso fresco, tomate seco, aguacate y pasas
Hoy os presentamos una receta muy rica y muy fácil de hacer: la ensalada de queso fresco, tomate seco, aguacate y pasas. Es ideal para esos días calurosos de verano, cuando nos apetece algo fresquito y ligero para sobrellevar las altas temperaturas.
Además, esta ensalada es muy barata, lo más caro que compraréis será el aguacate y no será más de un euro. De todas formas, como siempre, esta ensalada admite variaciones; si no os gusta el aguacate podéis añadir otros ingredientes que os resulten más ricos.
Ingredientes para 4 Personas
Lo primero de todo es hidratar un poco los tomates deshidratados. Para esto, cogemos el bol y metemos dentro unos 6 tomates. Con agua muy caliente (si podéis hervirla mejor), cubrimos el bol y dejamos reposar 5 minutos.
Mientras tanto, lavamos la lechuga morada y la cortamos en juliana. La colocamos en una fuente ancha y un poco alta.
Para cortar la lechuga en juliana un truco muy fácil es enrollar la lechuga sobre si misma y cortarla con el cuchillo cebollero consiguiendo como unos círculos.
Cortamos el cogollo de lechuga (que ya vendrá lavado) y lo añadimos también a la fuente. Mezclamos los dos tipos de lechugas.
Mientras hacemos esto, nuestros tomates ya estarán hidratados. Los sacamos del agua, los tapamos con un paño de cocina y les secamos el agua sobrante. Podemos darle unos cortes si nos resultan muy grandes y los añadimos a la fuente.
En un mortero, machacamos las almendras hasta que queden en trozos pequeñitos. Las incorporamos a la ensalada.
Pelamos el aguacate, lo cortamos en gajos y lo añadimos junto con las pasas a la fuente.
Finalmente, cortamos los tomates cherry en cuatro trozos y el queso fresco en cuadraditos. Incorporamos a la fuente y removemos.
Aliñamos la ensalada al gusto, primero con sal, luego con vinagre de Jerez y, finalmente, con el aceite de oliva virgen extra.
Solo nos queda remover y disfrutar de una ensalada fresquita y muy sana, que nos servirá como acompañamiento, primer plato e, incluso, como cena. ¡A disfrutar!
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Consejo del día
Hay que tener presente que la pasta al horno siempre cuenta con dos cocciones: una primera en una olla con agua y una segunda en el horno. Por este motivo, es muy importante que nos acostumbremos a sacar la pasta de la primera cocción directamente de la olla a un bol con agua fría, ya que así cortaremos la cocción de golpe.
Asimismo, de esta forma impediremos que el calor residual (que se ha quedado dentro de nuestras láminas de pasta) siga cocinando la pasta después de haberla sacado del fuego. Eso, junto con una primera cocción muy corta nos ayudará a que, a pesar de que le demos una segunda cocción a la pasta en el horno, esta quede siempre al dente.
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