Ensalada de melón, nueces y salsa de queso

Lo primero que debemos hacer es lavar las lechugas y dejarlas secando bien hasta que no tengan nada de agua. 

Mientras las lechugas se escurren, lo siguiente que debemos hacer será preparar la salsa de queso, para que cuando terminemos de preparar la ensalada esté, como mínimo, templada.

En una sartén pequeña o un cazo ponemos los 50 ml de nata a calentar; cuando la nata hierva, añadimos ahí mismo el queso tipo Philadelphia y removemos hasta que este se funda con la nata.

Añadimos una pizca de sal, un poco de pimienta negra molida y rallamos el queso semicurado. Incorporamos la mayor parte del queso rallado al cazo (el resto lo reservamos para decorar al final). 

Seguimos removiendo hasta que se forme la crema de queso, con un color tostadito y todos los ingredientes fundidos.Reservamos la salsa en un bol pequeño y, de vez en cuando, le damos vueltas para que termine de enfriar. 

Empezamos a cortar la lechuga de la forma y el tamaño que más nos guste y la ponemos en una bandeja grande. 

Cascamos las nueces y, dependiendo de como nos gusten, las echamos enteras o picadas. 

Cortamos y pelamos el melón y lo hacemos cuadraditos; los añadimos también a la fuente. 

Incorporamos también los picatostes de pan y aliñamos la ensalada con sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra.

Terminamos de preparar la ensalada decorando con ayuda de una cuchara con la crema de queso y unas lascas del queso rallado que nos sobró al principio. ¡Y lista para comer!