Espaguetis con anchoas: fácil y rico

Dificultad Fácil
Preparación Entre 15 y 30 minutos
Tipo Italiana

Los espaguetis con anchoasspaghetti alla siciliana en italiano son un plato buenísimo y muy rico. Fácil de hacer, rápido de preparar y original donde los haya. Una receta tan sencilla que cuando aprendas a hacerla no podrás parar de repetirla.

Solo necesitas pasta, anchoas, cebolla y aceitunas. La receta tradicional es con espaguetis, pero podéis sustituirlos por macarrones, tallarines o la pasta que más te guste. Además, aunque el original es con aceitunas negras, si no os gustan no hay problema por sustituirlas por aceitunas verdes.

Ingredientes para 4 Personas

  • Antes de poner a cocer la pasta, lo primero que haremos será preparar la salsa de anchoas. Pelamos y picamos mucho la cebolla, para que después se deshaga.

  • En una sartén, pochamos la cebolla con un poco de aceite de oliva y, mientras tanto, vamos cortando las aceitunas en mitades. 

  • Cuando la cebolla esté casi pochada, añadimos a la sartén las 4 latas de anchoas. Necesitamos remover mucho las anchoas para que se deshagan. Pasados un par de minutos, veréis que las anchoas desaparecen y se mezclan con la cebolla y el aceite; éste es el momento de añadir las aceitunas.

  • Damos un par de vueltas y, mientras tanto, machacamos la cucharada de alcaparras, para que no queden enteras o las picamos finamene. Las añadimos a la sartén y cocinamos un par de minutos más. Reservamos.

  • En una olla, ponemos agua a hervir y cuando rompa, incorporamos los espaguetis. Es muy importante que no le echéis sal a la pasta, ya que con la de las anchoas en la salsa es suficiente. Sin dejar de remover al principio, dejamos que cuezan durante 9 minutos.

  • Cuando estén listos los espaguetis, ponemos la sartén de la salsa a calentar a fuego suave y escurrimos la pasta en el fregadero, guardando un par de cucharadas del agua de la cocción, que añadiremos a las sartén con la salsa antes de echar la pasta.

  • Después de quitarle el agua a los espaguetis los añadimos a la sartén y removemos con ayuda de dos cucharas de madera. Espolvoreamos pimienta negra al gusto... ¡Y listos para servir!

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