Espaguetis con anchoas: fácil y rico

Dificultad Fácil
Preparación Entre 15 y 30 minutos
Tipo Italiana

Los espaguetis con anchoasspaghetti alla siciliana en italiano son un plato buenísimo y muy rico. Fácil de hacer, rápido de preparar y original donde los haya. Una receta tan sencilla que cuando aprendas a hacerla no podrás parar de repetirla.

Solo necesitas pasta, anchoas, cebolla y aceitunas. La receta tradicional es con espaguetis, pero podéis sustituirlos por macarrones, tallarines o la pasta que más te guste. Además, aunque el original es con aceitunas negras, si no os gustan no hay problema por sustituirlas por aceitunas verdes.

Ingredientes para 4 Personas

  • Antes de poner a cocer la pasta, lo primero que haremos será preparar la salsa de anchoas. Pelamos y picamos mucho la cebolla, para que después se deshaga.

  • En una sartén, pochamos la cebolla con un poco de aceite de oliva y, mientras tanto, vamos cortando las aceitunas en mitades. 

  • Cuando la cebolla esté casi pochada, añadimos a la sartén las 4 latas de anchoas. Necesitamos remover mucho las anchoas para que se deshagan. Pasados un par de minutos, veréis que las anchoas desaparecen y se mezclan con la cebolla y el aceite; éste es el momento de añadir las aceitunas.

  • Damos un par de vueltas y, mientras tanto, machacamos la cucharada de alcaparras, para que no queden enteras o las picamos finamene. Las añadimos a la sartén y cocinamos un par de minutos más. Reservamos.

  • En una olla, ponemos agua a hervir y cuando rompa, incorporamos los espaguetis. Es muy importante que no le echéis sal a la pasta, ya que con la de las anchoas en la salsa es suficiente. Sin dejar de remover al principio, dejamos que cuezan durante 9 minutos.

  • Cuando estén listos los espaguetis, ponemos la sartén de la salsa a calentar a fuego suave y escurrimos la pasta en el fregadero, guardando un par de cucharadas del agua de la cocción, que añadiremos a las sartén con la salsa antes de echar la pasta.

  • Después de quitarle el agua a los espaguetis los añadimos a la sartén y removemos con ayuda de dos cucharas de madera. Espolvoreamos pimienta negra al gusto... ¡Y listos para servir!

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    Cuando vamos a preparar una mayonesa o cualquiera de sus variantes, como la salsa rosa, hay que fijarse en que el aceite, si es de oliva, sea suave (nunca virgen extra) porque si no la salsa quedará muy fuerte y se perderá la esencia ligera de esta receta. Otro aspecto a tener en cuenta es tener cuidado para que el huevo no se corte mientras la preparamos; un truco es mantener la batidora quieta durante un minuto mientras se mezcla bien todo el aceite con el huevo.


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