Ensalada de salmón con nueces y aceitunas negras

Dificultad Fácil
Preparación Menos de 15 minutos

La ensalada de salmón es una receta realmente sencilla y que nos puede servir, tanto de plato principal para una  cena del día a día, como de primer plato o acompañante en una comida con la familia o los amigos.

Además, por lo general, todos los ingredientes que vamos a usar en esta ensalada los solemos tener en casa (salvo el salmón), por lo que también se convierte en un plato barato y fácil de conseguir.

Ingredientes para 4 Personas

  • Lo primero que tenemos que hacer para preparar esta ensalada es cocer los huevos. Para esto, pondremos los 2 huevos en una olla y los cubrimos con agua. Ponemos la olla a fuego fuerte y dejamos que el agua hierva.

  •  Esperamos 10 minutos y dejamos enfriar los huevos en la misma olla con un buen chorro de agua fría. 

  • Lo siguiente que tenemos que hacer es coger una fuente y cortar el salmón en tiras muy finas. En esa misma fuente, le echaremos un poco de sal y pimienta molida y el zumo del limón. Dejaremos que el salmón macere unos 5 minutos.

  • A continuación, lavaremos y cortaremos la lechuga o la escarola (lo que más nos guste) en juliana y la distribuiremos en la fuente donde luego montaremos la ensalada. 

  • Cuando los huevos hayan enfriado los pelaremos y los picaremos en trozos muy pequeños. Picamos también las nueces y las reservamos hasta el último momento. 

  • Colocamos el salmón macerado sobre la lechuga en la fuente de la ensalada y aliñamos con un poco de sal, un chorrito del zumo de limón o vinagre de manzana y aceite de oliva virgen extra.

  • Para rematar esta ensalada, colocaremos por encima los huevos picados, las nueces y las aceitunas negras. También podéis terminar de decorar la ensalada con algunas semillas de sésamo.

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    Cuando hacemos croquetas, una vez que las tenemos ya empanadas por completo (después de pasarlas por harina, huevo y pan rallado o panko) es recomendable dejarlas al menos 40 o 50 minutos en el congelador para que después se frían mejor. 

    Igualmente, para evitar que se abran, es imprescindible freír las croquetas con el aceite muy caliente, de forma que se queden doradas en apenas un par de minutos. 


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