Ensalada de escalora con nueces y maiz
Las ensaladas son un básico para cualquier época del año. En verano son fresquitas y nos hacen una comida cuando el calor nos quita el hambre y en invierno nos sirven perfectamente como acompañante o como protagonista para una cena ligera. Hoy os queremos presentar esta ensalada de escarola con nueces y maiz que está realmente buena y es super sencilla de preparar.
La escarola es una lechuga de invierno, por lo que en verano es más difícil encontrarla y tiene muchísimo menos sabor; de todas formas, cuando no está en época podéis sustituirla por cualquier otr a lechuga que os guste.
Ingredientes
El primer paso será limpiar y escurrir bien la escarola. Cuando la tengamos lista, la picaremos en trozos más o menos grandes, como os guste más.
Lo siguiente que debemos hacer es pelar un diente de ajo y darle un corte a la mitad. Con la parte que hemos cortado hacia abajo, untaremos la ensaladera donde vayamos a hacer la ensalada para que sepa a ajo pero no tenga un sabor fuerte y dominante.
Antes de montar la ensalada, tendremos que hacer el aliño. Para hacerlo, lo primero será picar mucho un diente de ajo y ponerlo en un bol. A continuación, añadimos al bol un buen chorro de aceite de oliva, sal y la cucharada de mostaza. Batimos todo bien y vamos añadiendo, poco a poco, vinagre al gusto, sin dejar de remover para que todo se ligue bien.
Por último, colocamos en la ensaladera untada de ajo la base de escarola y ponemos por encima el pollo deshilachado, el maiz y las nueces. Culminamos la ensalada distribuyendo aliño al gusto por encima.
Si os gustan las ensaladas más completas podéis añadir tomatitos cherry, palmito, granada o alguna fruta como el melocotón o la frambuesa.
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Consejo del día
Tened en cuenta que, a pesar de que podéis comer cualquier potaje después de que haya pasado una hora en reposo, lo mejor es hacerlo de un día para otro, para que se asienten los ingredientes y los sabores. Probadlo y veréis que está mucho más rico al día siguiente.
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