Roscón de Reyes casero

Lo primero que debes hacer es disolver 25 gramos de levadura en 25 ml. de leche tibia, dejando que fermente durante unos 15 minutos.

A continuación, en un bol grande, mezcla 350 gramos de harina con 100 gramos de azúcar, 2 huevos y una yema, 10 gramos de sal y la ralladura de un limón y una naranja. Debes ir mezclando todo poco a poco con una espátula.

Una vez tengas la mezcla, te quedará una masa bastante pegajosa. En este punto tienes que trabajarla sobre una superficie con harina, hasta que esté pringosa pero no se pegue.

A continuación, pon la masa en un bol enharinado previamente y reserva con film transparente durante unas 2 o 3 horas en un lugar cálido. La masa debería duplicar su tamaño inicial con la fermentación de los ingredientes.

El siguiente paso consiste en hacer la forma del roscón. Coge la masa y trabájala un minuto para que suelte el aire. Con los dedos pulgares, ve abriendo un agujero en el centro, del tamaño que te parezca adecuado.

Una vez lo tengas, deja la masa en una bandeja del horno, con papel de hornear por debajo y por encima. Debe reposar sobre una hora, para que crezca un poco más. De esta forma, tendrás un Roscón de Reyes esponjoso y delicioso. No te olvides de meter dentro de tu rosca alguna sorpresa como la Faba o alguna figurita.

El siguiente paso es pintar el roscón con un pincel y un huevo batido y espolvorear azúcar blanco al gusto. Cuando lo tengas, decora el Roscón a tu gusto, eligiendo frutas escarchadas o bien frutos secos, con la disposición que prefieras.

Precalienta el horno a unos 180 grados y deja el roscón unos 25 minutos, hasta que esté dorado por encima. Si ves que se está poniendo dorado y por dentro todavía no está del todo hecho, coloca un papel de aluminio por encima del roscón y listo.