Croquetas de puré de patatas

Dificultad Fácil
Preparación Entre 30 minutos y 1 hora
Tipo Española

Las croquetas de puré de patatas son un clásico de la gastronomía española. Una vez que aprendemos a prepararlas se convierten en una comida muy socorrida y en la que se pueden mezclar muchísimos ingredientes distintos.

Hoy os presentamos la receta básica para preparar estas croquetas; sin embargo, podéis complementarlas añadiendo distintos sabores a la receta, como pimientos asados, atún en conserva, jamón serrano o setas.

Ingredientes para 4 Personas

  • Lo primero que haremos será limpiar bien las patatas debajo del grifo, ya que vamos a cocerlas con piel. A continuación, las ponemos a cocer en una olla con agua hirviendo y un poco de sal. Las patatas tardarán en cocerse unos 20 minutos a fuego medio.

  • Cuando estén listas, las pelaremos y las pasaremos por el pasapurés o, si no tenemos, las machacaremos con un tenedor hasta que no quede ningún grumo. Cuando tengamos listo el puré de patatas, reservamos.

  • En otro bol, pondremos la mantequilla, el queso rallado, un huevo entero y tres yemas junto con un poco de sal. Poco a poco iremos añadiendo aquí el puré de patatas y lo mezclaremos todo.

  • Por otro lado, montaremos las claras de los huevos a punto de nieve. Cuando estén listas, las añadiremos con mucho cuidado al bol anterior. Cuando tengamos todo mezclado y con ayuda de una cuchara, iremos formando bolitas.

  • Pasaremos las bolitas de puré por harina, huevo y pan rallado (en ese orden).

  • Mientras empanamos las croquetas, pondremos a calentar abundante aceite en una sartén. Iremos incorporando las croquetas a la sartén y las freiremos hasta que estén bien doradas y crujientes.

  • Retiramos las croquetas de la sartén y las ponemos encima de un papel absorbente para que pierdan el exceso de grasa.

  • Cuando estén bien escurridas, cubriremos el fondo de una fuente con la salsa de tomate y pondremos encima las croquetas y unas ramitas de perejil o un poco de perejil picado. ¡Fácil y buenísimo!

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