Receta fácil de empanada de zorza
Las empanadas son un plato buenísimo, que nos puede servir tanto de entrante para una comida o una cena, o como comida principal acompañadas, por ejemplo, por una ensalada.
Se pueden rellenar de bonito, carne, zamburiñas, vegetales... Sin embargo, hoy os presentamos una receta menos conocida, pero igual de buena: la empanada de zorza.
Es una empanada bastante típica de algunas zonas de Galicia y un manjar muy apreciado por todos los que han tenido el gusto de probarla.
Ingredientes para 1 Unidades
Para preparar nuestra empanada de zorza, lo primero que necesitamos es, precisamente, preparar la zorza. Cortamos el lomo en cuadraditos y aderezarlo con sal, orégano, laurel, ajo, perejil y pimentón. Añadimos un chorrito de aceite y vino blanco, removemos y dejamos reposar en la nevera de un día para otro.
Si tenéis dudas sobre cómo hacer la zorza o es la primera vez que la hacéis, podéis consultar nuestra receta para preparar zorza casera.
Lo segundo que tenemos que hacer es preparar la masa. Si queréis una receta que lleve poco tiempo y podáis hacerla y usarla al momento, os recomiendo que hagáis esta receta rápida de masa para empanada. Obviamente, también podéis comprar la masa ya hecha en el supermercado, pero la verdad es que, esta receta concretamente, pierde toda la gracia.
Sin embargo, concretamente para la empanada de zorza yo os recomiendo hacer esta otra (que debéis preparar el día anterior, junto con la zorza): ponéis la harina en un bol, disolvéis la levadura en el agua y amasáis la mezcla.
Dejáis que repose tapada durante 10 minutos; después, estiráis la masa y la plegáis sobre sí misma. Esperamos un cuarto de hora y repetimos. Tapamos muy bien el bol con un papel film y lo metemos en la nevera.
Al día siguiente, sacamos la masa de la nevera, la cortamos en dos o y la estiramos.
Colocamos el primer trozo de masa sobre una bandeja de horno y repartimos encima la zorza. Estiramos el otro trozo de masa y lo ponemos encima, a modo de tapa.
Unimos las dos partes y hacemos un agujero en el centro de la empanada. Calentamos el horno a 180º y metemos la empanada en el medio del horno.
Cuando pasen 30-40 minutos (dependerá de vuestro horno), sacamos la empanada del horno y comprobamos que la parte de abajo se ha hecho. Si le falta un poco, volvemos a meterla 10 minutos.
Cuando pase el tiempo, la retiramos del horno y, si nos ha sobrado un poco del jugo de la zorza, lo restregamos por encima de la empanada con ayuda de un pincel o un trozo de papel absorbente. ¡Y a comer!
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Consejo del día
Hay que tener presente que la pasta al horno siempre cuenta con dos cocciones: una primera en una olla con agua y una segunda en el horno. Por este motivo, es muy importante que nos acostumbremos a sacar la pasta de la primera cocción directamente de la olla a un bol con agua fría, ya que así cortaremos la cocción de golpe.
Asimismo, de esta forma impediremos que el calor residual (que se ha quedado dentro de nuestras láminas de pasta) siga cocinando la pasta después de haberla sacado del fuego. Eso, junto con una primera cocción muy corta nos ayudará a que, a pesar de que le demos una segunda cocción a la pasta en el horno, esta quede siempre al dente.
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Julio Rodriguez Cruz
10/10/2019 13:54
la empanada de zorza es lo mejor!!