Riquísima empanada de pollo y manzana

Empezamos esta receta picando y salpimentando el pollo. Cortaremos las pechugas primero en tiras y luego en trozos más pequeños.

A continuación, pelamos y picamos en trozos muy pequeños los dos dientes de ajo  y los reservamos en la sartén donde haremos el relleno de la empanada, donde previamente habremos echado un chorrito de aceite de oliva. 

Una vez tengamos los ajos, pelamos y cortamos en juliana la cebolla, lo más finita posible. 

Encendemos el fuego de la cocina y ponemos encima la sartén con los ajos. Cuando el aceite esté caliente, añadimos la cebolla cortada a la sartén. 

Dejamos que la cebolla se poche durante unos 5-8 minutos y, después, añadimos el pollo a la sartén. Lo dejamos ahí por otros 10 minutos. 

Mientras tanto, vamos pelando y cortando las manzanas. Para mi gusto, queda mucho mejor si hacemos láminas finas. 

Cuando el pollo esté listo, apagamos el fuego y añadimos a la sartén los frutos secos. Removemos para que todo se mezcle bien. 

Precalentamos el horno a 180º.

En una bandeja de horno y sobre un papel vegetal estiramos la primera masa. La rellenamos con el contenido de la sartén. 

A continuación, por encima del pollo y los frutos secos, colocamos las láminas de manzana, cubriendo por completo el resto del relleno. 

Tapamos la empanada con la otra masa por encima y juntamos los bordes de ambas masas. Hacemos un agujero de uno o dos centímetros en el centro de la empanada para que se haga bien por dentro. 

Batimos un huevo y pintamos la masa por encima.

Metemos nuestra empanada al horno y dejamos que se cocine ahí por unos 20 minutos, hasta que esté bien dorada.  

Sacamos la empanada del horno y la dejamos enfriar antes de comerla.