Receta de arepas con pollo, aguacate y mayonesa: la Reina Pepiada

Lo primero que haremos será poner a cocer el pollo. En una olla ponemos el medio kilo de pollo, la cebolla pelada y cortada a la mitad y los ajos, también pelados y cortados a la mitad.

Cubrimos con agua y dejamos que cueza a fuego medio unos 20 minutos, a partir de que empiece a hervir.

Mientras se cuece el pollo nos dedicaremos a preparar la masa de las arepas; mezclamos en un bol grande el agua, un poco de leche y la sal y le vamos añadiendo la harina de maiz hasta que quede una masa compacta.

Hacemos bolitas con la masa, las aplastamos y las freímos, las pasamos por la plancha o las hacemos al horno. Estarán hechas en unos 10 minutos a fuego medio alto.

Para seguir, debemos hacer la mayonesa. Preparamos la mayonesa con ayuda de una batidora, con un huevo, el aceite de oliva suave, un chorrito de limón y sal. 

Después nos pondremos con los aguacates. Los pelamos, les quitamos el hueso, machacamos la carne en un bol con ayuda de un tenedor y reservamos.

Cuando el pollo esté cocido lo pasaremos a otro bol y, con las manos o la con dos tenedores, lo deshilacharemos.

Cuando esté listo, incorporaremos el pollo al bol con el aguacate y añadiremos un par de cucharadas o tres de mayonesa.

Removemos todo bien durante un par de minutos y ya estará listo.

Para terminar, una vez que pongáis las arepas en la mesa, tened en cuenta que deben ser los propios comensales los que  las armen. Colocaremos las arepas en un plato y el relleno en otro bol.

Ponemos un poco de queso Emmental rallado en un plato y acompañamos con alguna salsa picante.