Ensalada tibia de balacao y mango

Dificultad Fácil
Preparación Menos de 15 minutos
Temporada Otoño
Tipo Española

Esta ensalada de mango y bacalao es una receta súper fácil y que triunfa siempre que la hago. Aunque no es una ensalada para comer todos los días, me parece una propuesta ideal para una cena especial, para preparar en Navidad o para tomarla como referencia de una cena rica y sana que podemos hacer de vez en cuando. 

Ingredientes para 2 Personas

  • Lo primero que vamos a hacer es crear el aliño para para nuestra ensalada. Para esto, mezclamos en un bol dos o tres cucharadas de aceite de oliva, el zumo de una lima o limón, la pimienta y un poco de cilantro picado. 

  • Lo siguiente será lavar rúcula al gusto y la ponerla formando una cama en la bandeja que hayamos elegido para servir la ensalada. Añadimos también hojas de cilantro sin picar. 

  • Una vez creada la base, pasamos a pelar y picar el mango maduro y el aguacate en forma de cuadrados. Los colocamos sobre la rúcula y el cilantro. 

  • Lo siguiente que agregamos es la cebolla morada, que previamente habremos pelado y cortado en juliana

  • Escurrimos el bacalao desalado de su aceite y lo incorporamos a la ensalada. 

  • Para finalizar, en una sartén, tostamos durante un par de minutos dos o tres cucharadas de semillas de calabaza (también valdrían pipas de girasol o piñones) y las vertemos directamente encima de la ensalada. 

  • Tostar las semillas y frutos secos antes de incorporarlas a cualquier receta es un truco infalible para que tripliquen su sabor, además de tener un extra crujiente. 

  • Una vez tengamos todos los ingredientes en la ensalada, ponemos sal en escamas al gusto y terminamos con el aliño que habíamos preparado en un primer momento. ¡Ensalada lista para disfrutar!

  • Como veis, se trata de una receta bien sencilla y socorrida que, una vez que la pruebas, la tienes como referencia para siempre. Di adiós a las ensaladas aburridas y empieza a cogerles el gustillo con recetas como esta :)

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