Rape en gabardina con salsa de uvas

Dificultad Medio
Preparación Entre 30 minutos y 1 hora
Tipo Española

El rape es un pescado barato y fácil de conseguir, congelado o fresco. La verdad es que no es un pescado que destaque por su sabor, pero hoy aprenderemos a prepararlo de una forma que potencia bastante su gusto. El rape en gabardina con salsa de uvas es una receta ideal para cuando tenemos invitados en casa, ya que es una receta totalmente distinto a cómo lo solemos comer.

Ingredientes

  • Lo primero que haremos será limpiar el rape, quitando las espinas y todas las impurezas. Cortamos el pescado en filetes y los salamos. Reservamos el pescado en un plato, tapado con un paño húmedo.

  • Para preparar la envoltura del rape lo primero que haremos será separar las claras de las yemas de los huevos. En un bol, empezamos a montar las claras añadiéndole, poco a poco, la harina, la sal y el sobre de levadura

  • Cuando las tengamos montadas, seguiremos removiendo con las barillas mientras añadimos las yemas y el cava o la cerveza

  • La pasta debe quedar lo suficientemente sólida para poder envolver con ella los filetes de rape con facilidad, evitar que se escurra y que cubra todos los trozos de rape para que queden envueltos por completo a la hora de freirlos.

  • A continuación, prepararemos la salsa. Para esto, rehogamos en una sartén con aceite los ajos sin pelar, que previamente habremos machacado con un cuchillo. Picamos la cebolla y la añadimos a la sartén.

  • Cuando la cebolla esté dorada, la cubrimos con caldo y dejamos que la salsa reduzca unos 15 minutos a fuego medio/bajo. Salamos la salsa y la trituramos. Si vemos que queda un poco líquida de más, a la hora de triturarla le añadiremos una cucharadita de harina de maiz disuelta en agua fría.

  • Rebozamos el rape en la masa y lo freímos en una sartén con el fondo cubierto de aceite, durante unos 5 minutos. Ponemos el rape a escurrir en un papel absorbente para retirar el exceso de grasa y reservamos.

     

  • En una cazuela, vertemos la salsa y la calentamos. Añadimos ahí las uvas peladas y sin pepitas y, por último, incorporamos el rape. Lo tendremos en la sartén por unos 5 minutos a fuego medio, sin darle vueltas a los filetes, para que todo coja sabor.

  • Compartelo con tus amigos!!

    Comentarios

    - No tiene comentarios ¿No quieres ser el primero?
    Debes entrar en tu cuenta para dejar comentarios y calificar las recetas.

    Recetas de Interés

    Agregar a favoritos

    Si agregas las recetas a favoritas podrás verlas siempre que quieras tenerlas siempre a mano.

    Debes entrar en tu cuenta para guardar en favorito tus recetas.

    Consejo del día

    Hay que tener presente que la pasta al horno siempre cuenta con dos cocciones: una primera en una olla con agua y una segunda en el horno. Por este motivo, es muy importante que nos acostumbremos a sacar la pasta de la primera cocción directamente de la olla a un bol con agua fría, ya que así cortaremos la cocción de golpe.

    Asimismo, de esta forma impediremos que el calor residual (que se ha quedado dentro de nuestras láminas de pasta) siga cocinando la pasta después de haberla sacado del fuego. Eso, junto con una primera cocción muy corta nos ayudará a que, a pesar de que le demos una segunda cocción a la pasta en el horno, esta quede siempre al dente. 


    Mejores Recetas

    Ensalada de escalora con nueces y maiz

    Ensalada de escalora con nueces y maiz

    Fácil
    Primavera
    Pizza de espinacas y ricotta

    Pizza de espinacas y ricotta

    Fácil
    Invierno
    Volovanes rellenos especiales para fiestas

    Volovanes rellenos especiales para fiestas

    Fácil
    Cebollas rellenas de jamón york y queso

    Cebollas rellenas de jamón york y queso

    Medio
    Primavera
    Cómo hacer Musaka griega de forma fácil

    Cómo hacer Musaka griega de forma fácil

    Medio
    Pastel de berenjena, jamón york y queso

    Pastel de berenjena, jamón york y queso

    Fácil
    Ternera al vino tinto con setas

    Ternera al vino tinto con setas

    Medio
    Primavera
    Rape en gabardina con salsa de uvas

    Rape en gabardina con salsa de uvas

    Medio
    Primavera
    Receta fácil y rápida de fideos con almejas

    Receta fácil y rápida de fideos con almejas

    Medio
    Salsa mexicana Pico de gallo

    Salsa mexicana Pico de gallo

    Fácil