Tostadas de aguacate con pico de gallo

Lo primero que haremos será tostar el pan para que cuando vayamos a preparar el plato esté ya frío o, por lo menos templado. 

Una vez tostado el pan, nos disponemos a preparar el pico de gallo; los aguacates los dejaremos para el final para que no se oxiden. Para el pico de gallo, pelamos los tomates, los cortamos en dados pequeños y los echamos en un bol. A continuación pelamos y cortamos la cebolla también en trozos pequeños y la añadimos al mismo recipiente.

Por otra parte, picamos los jalapeños y los añadimos. Salamos los ingredientes del bol y removemos. 

Exprimimos una lima e incorporamos el zumo al bol con los ingredientes. Por último, picamos las hojas de cilantro, las añadimos y volvemos a remover. Reservamos.

Lo último que nos queda antes de montar nuestras tostadas es darle un toque de ajo al pan. Cortamos un diente de ajo por la mitad y lo restregamos un poco sobre el pan; no mucho, porque si no todo sabrá a ajo. 

A continuación, pelamos los aguacates y retiramos el hueso del centro. Ponemos la carne de los aguacates en un plato y la machacamos con ayuda de un tenedor. Cuando tengamos una pasta uniforme, echamos sal y un poco de zumo de lima y reservamos.

Una vez hecho este paso, empezamos a montar nuestras tostadas. Por encima del pan con el ajo restregado, colocamos el aguacate machacado. Encima del aguacate ponemos la salsa pico de gallo que habíamos preparado.

Finalmente, aliñamos la tostada con un chorrito de aceite de oliva y unas gotas de la crema de vinagre. Decoramos con una hoja de cilantro o perejil y ya tendremos preparado un entrante de excepción.