Cómo preparar masa de pizza casera

En primer lugar debemos poner en un bol pequeño la levadura de cerveza echa trocitos junto con un poco de agua para que se diluya. Removemos con una cucharita y dejamos reposar la mezcla unos 5 minutos, hasta que se forme una capa de burbujitas en la superficie. 

En otro bol más pequeño, o incluso en un vaso, diluimos la sal en un poco de agua, removiendo para que no queden granos.

A continuación ponemos en un bol grande toda la harina (si puedes tamizarla antes, la masa quedará mucho más ligera) y hacemos un agujero en el medio. 

Vamos añadiendo el resto de ingredientes uno por uno: primero la levadura de cerveza; a continuación, el azúcar, la sal disuelta y el aceite de oliva, y, por último, el agua, muy poco a poco. Removemos con la otra mano para que todo se mezcle bien. 

Una vez que estén todos los ingredientes unidos y la masa sea uniforme, la sacamos del bol y, en una superficie enharinada, empezamos a amasar siempre procurando dejar aire por el medio, para que la masa suba mejor. Amasaremos durante unos 5 o 10 minutos.

Lo último que queda por hacer es dejar reposar la masa. En el mismo bol donde mezclamos los ingredientes metemos la masa y la tapamos con un trapo de algodón. Debemos dejarla ahí al menos dos horas para que suba, en un lugar con poca luz, a temperatura ambiente y sin corrientes de aire.

Cuando pasen las dos horas nuestra masa estará lista. La sacaremos del bol y volveremos a amasar sobre una superficie enharinada para quitar todas las burbujas de aire.