Cómo preparar salsa ajada
La salsa ajada es una salsa que se suele preparar para acompañar a diferentes tipos de platos: por una parte, para darles más sabor a platos de pescados cocidos, como merluza o rape; por otra parte para acompañar a carnes de ternera o pollo cocidas, o, finalmente, para acompañar a verduras.
Es muy fácil de hacer, además de ser una salsa muy rápida de preparar (se hace en escasos 5 minutos) y muy barata, ya que probablemente tengas todos los ingredientes necesarios para hacerla en casa.
Ingredientes para 4 Personas
Lo primero de todo será coger una sartén pequeña o un cazo y ponerlo en la cocina. Echaremos dentro de la sartén o el cazo unas 6 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Por otra parte, cogemos nuestros 4 dientes de ajo y los pelamos. A continuación los trocearemos en láminas, ni muy finas para que se quemen con facilidad, ni muy gordas para que no se hagan.
Cuando tengamos los ajos cortados, los añadimos a la sartén o el cazo con el aceite y dejamos que repose, sin calor, durante un rato. Lo ideal es dejarlo de un día para otro, para que el aceite se impregne del sabor a ajo; sin embargo, si no tenéis tiempo, podéis saltaros este paso.
Ponemos la sartén a fuego medio para que caliente el aceite con los ajos y removemos sin parar hasta que los ajos se hayan dorado parcialmente.
Cuando veamos que los ajos están listos, apagamos el fuego y dejamos que el aceite se enfríe completamente.
Pasados 5 minutos, ya podemos echar la cucharada de pimentón dulce y la de pimentón picante. No seáis impacientes y echéis el pimentón cuando el aceite aún esté caliente, ya que se os quemará y tendréis que volver a empezar.
Removemos con una cuchara la mezcla para que el pimentón se disuelva en el aceite y ¡ya estará lista vuestra ajada!
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Consejo del día
Cuando vamos a preparar una mayonesa o cualquiera de sus variantes, como la salsa rosa, hay que fijarse en que el aceite, si es de oliva, sea suave (nunca virgen extra) porque si no la salsa quedará muy fuerte y se perderá la esencia ligera de esta receta. Otro aspecto a tener en cuenta es tener cuidado para que el huevo no se corte mientras la preparamos; un truco es mantener la batidora quieta durante un minuto mientras se mezcla bien todo el aceite con el huevo.
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