Fideos chinos con langostinos y verduras

Lo primero que debemos hacer es pelar los langostinos, reservando las cabezas y las colas peladas.

Después prepararemos una salsa en un cazo. En el cazo, cubrimos el fondo con aceite de oliva y ponemos un ajo cortado a la mitad.

Se pone el ajo a dorar y, cuando esté un poquito hecho, añadimos al cazo las cabezas y cáscaras de los langostinos. 

Dejamos que todo se fría por 3 miunutos y, con ayuda de algún utensilio plano, vamos aplastando las cabezas de lso langostinos para sacarles todo el jugo. 

Dejamos que esta salsa se cocine 5 minutos más y luego retiramos con cuidado las cabezas y las cáscaras de langostino, conservando en el cazo todo el jugo que haya quedado. 

Echamos la taza de vino tinto al cazo y dejamos que se evapore el alcohol. 

Una vez el alcohol se haya evaporado, echamos una cucharada de tomate triurado. 

Bajamos el fuego al mínimo y dejamos que la salsa del cazo reduzca hasta que terminemos de preparar el resto de la receta. 

El siguiente paso será cortar las verduras en juliana: el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla.

En una sartén con aceite de oliva ponemos a pochar las verduras, salpimentando y añadiendo una guindilla.

En una olla aparte, ponemos agua a hervir para cocer los fideos chinos. En este caso, debéis proceder como os indique la marca de fideos que hayáis comprado, ya que tienen diferentes tiempo y estilos de cocción. 

Cuando le queden 5 minutos a las verduras para estar pochadas, cortamos los champiñones cortados en láminas y los agregamos a la sartén, salándolos un poco. 

Un par de minutos después añadimos a la sartén los langostinos. 

Cuando los fideos hayan acabado de cocerse, los añadimos a la sartén de las verduras, dándoles vueltas para que se impregnen todos los sabores. 

Finalmente, añadimos la salsa que habíamos preparado en el cazo a la sartén con los fideos y volvemos a remover. 

Ya solo nos quedará servir y emplatar, picando un poco de cebollino fresco por encima de la pasta.