Fetuccine con salsa verde y trucha ahumada

Dificultad Fácil
Preparación Entre 15 y 30 minutos
Temporada Otoño
Tipo Italiana

Los fettuccine en salsa verde con trucha ahumada son un plato increíble, lleno de aportes vitamínicos y que nos dará la energía suficiente que necesitamos para afrontar cualquier día de trabajo o estudio. Se trata de una receta super completa que nos permitirá coger lo mejor de las verduras y hortalizas, la pasta y el pescado consiguiendo un plato redondo para cualquier comida. 

Ingredientes para 2 Personas

  • Lo primero que haremos será pelar y picar la cebolleta en juliana, en trozos grandes, ya que luego trituraremos la salsa. 

  • Limpiamos y cortamos en tres trozos cada espárrago con cortes transversales.

  • En una sartén con aceite sofreiremos la cebolleta y los espárragos. Cuando la cebolleta esté totalmente pochada, añadiremos la taza de guisantes y las dos hojas de menta a la sartén. 

  • Sacamos unos 6 u 8 trozos de espárragos de la sartén y los reservamos para decorar al final. 

  • Añadimos la leche a la sartén, hasta que cubra por completo las verduras. Dejamos que la mezcla hierva y bajamos el fuego. Dejaremos que esta salsa se cueza durante unos 10 minutos

  • Cuando hayan pasado los 10 minutos de cocción de la salsa, la pasaremos por la batidora y la volveremos a poner en la sartén ya con el fuego apagado. 

  • Cortamos la trucha ahumada en 20 trozos del tamaño que más nos guste y la añadimos a la salsa.

  • Mientras tanto, en otra olla pondremos a hervir agua con sal. Cuando rompa a hervir, añadiremos los fetuccine a la olla. Se cocerán durante unos 8 o 9 minutos como mucho, para que queden al dente.

  • Cuando haya pasado este tiempo, debemos escurrirlos y echarlos inmediatamente a la sartén con la salsa para que no se sequen.

     

  • Es importante que os fijéis en el tiempo de cocción que propone la marca de la pasta (normalmente, lo pondrá en la bolsa) y que la hagáis siempre al dente. Hay que tener en cuenta que, después de salir de la olla, la pasta seguirá cocinándose en la sartén con la salsa, por lo que si nos pasamos de cocción quedará demasiado blanda y no nos dará el resultado que esperamos.  

  • Por útlimo, una vez que hayamos incorporado los fetuccine, encenderemos el fuego a fuego bajo, añadiremos un cazo del agua de cocción y el zumo de lima.

  • Removemos para que toda la salsa se mezcle bien con la pasta y terminamos con una buena capa de queso parmesano rallado en el momento. 

  • Para terminar, servimos la elaboración en un plato y terminamos la presentación con los trocitos de espárragos que habíamos reservado al principio y unas lascas de parmesano.

  • Como habéis visto, los Fetuccine con salsa verde y trucha ahumada son una forma totalmente nueva y diferente de comer un increíble plato de pasta que, además, tendréis listo en poco tiempo y os dará siempre un resultado muy bueno. 

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