Calamares guisados con cebolla y pimiento verde

El primer paso será ponerse a limpiar los calamares, retirando la tinta y el "hueso", lavándolos bien por dentro y separando la cabeza y las tripas del cuerpo y los tentáculos. 

Una vez que los tengamos limpios, los secamos y les damos unos cortes. Reservamos. 

Por otra parte, empezamos a pelar y picar las verduras. En primer lugar el ajo, que lo cortaremos en rodajas y, después, la cebolla y el pimiento, que los cortaremos en juliana. 

En una olla con el fondo cubierto de aceite de oliva, echamos los ajos en rodajas y empezamos a sofreirlos.

Cuando los ajos empiecen a estar dorados, añadimos también la cebolla y el pimiento verde en juliana, salamos y dejamos que se sofrían las verduras por unos 10 minutos. 

Una vez las verduras estén bien pochadas, añadimos los calamares a la olla, muy importante, sin echarles sal. 

Dejamos que los calamares se cocinen durante 10 minutos y probamos con un tenedor o un cuchillo que estén blanditos. 

Cuando sea así, retiramos la olla del fuego y dejamos reposar todo el guiso durante 5 minutos.