Bizcocho de yogur casero

Bate los huevos en un bol grande con una varilla junto con el azúcar. 

Cuando esté bien batido añade el yogur y el aceite y continúa batiendo hasta que se forme una masa uniforme. Ésta es la clave de un bizcocho esponjoso. Mientras, precalienta el horno a 180º.

Ralla un poco de la piel del limón y añádeselo a la mezcla. Acuérdate de no llegar a la parte blanca de la piel, quedaría demasiado amargo.

Ahora es el momento de añadir la harina al bizcocho. Tamízala (con la ayuda de un colador) junto con la levadura para que el bizocho quede más ligero. Continúa mezclando a mano o con una batidora eléctrica, es más cómodo para que nos vamos a engañar.

Antes de volcar la mezcla en el molde úntalo con mantequilla y espolvorea un poco de harina para que sea más fácil desmoldarlo. 

Ahora llega el momento de verter la mezcla en el molde e introducir en el horno durante 35/40 minutos a 180 grados. Como cada horno es un mundo, te recomiendo que pinches el bizcocho en el centro de vez en cuando con un tenedor o cuchillo para asegurarte de que está bien hecho antes de sacarlo; eso sí, nunca abras el horno para comprobar esto antes de que lleve al menos 30 minutos dentro o el bizcocho se irá abajo y no cogerá la forma hinchada que debe tener.

Cuando el cuchillo o el tenedor salgan completamente limpios del bizcocho, habrá llegado el momento de desmoldar y dejar enfriar.