Bacalao al horno con patatas y aceitunas

Dificultad Medio
Preparación Entre 30 minutos y 1 hora

El bacalao es un pescado estupendo, que nos sirve para preparar infinidad de platos. Hoy os queremos presentar una receta muy rica y muy sencilla que os puede servir, tanto para una comida normal, como para esos días que se nos llena la mesa de invitados: bacalao al horno con patatas y aceitunas.

Normalmente, para hacer el bacalao al horno, todas las recetas nos mandan primero freír las patatas y las verduras, e incluso el bacalao, dificultando la realización de esta receta y haciendo que nos lleve prepararla el doble de tiempo. Sin embargo, en nuestra receta veréis que con meterlo todo al horno, tendremos hecho nuestro bacalao.

Ingredientes para 4 Personas

  • Lo primero será cubrir el fondo de una fuente o bandeja de horno con un poco de aceite de oliva.

  • Una vez hecho esto, nos ponemos a pelar las patatas. Cuando estén peladas, las hacemos rodajas y las vamos colocando en el fondo de la fuente.

  • Precalentamos el horno a 200º y salpimentamos las patatas y les ponemos por encima un chorrito de aceite de oliva para que queden crujientes.

  • Metemos la bandeja en el horno con las patatas durante unos 5 o 10 minutos.

  • A  continuación, nos ponemos con las cebollas; las pelamos y las cortamos en juliana.

  • Sacamos la fuente del horno y echamos por encima los trozos de cebolla, salpimentando y echando otro pequeño chorro de aceite de oliva.

  • Volvemos a meter en el horno y lo dejamos ahí unos 10 minutos más, para que las patatas se cocinen bien.

  • Pelamos los ajos, picamos un poco de perejil y les damos un par de cortes a los tomates cherry.

  • Sacamos de nuevo la fuente del horno y añadimos estos últimos ingredientes (ajos, perejil y tomates cherry) junto con el bote de aceitunas.

  • Dejamos que se cocinen durante unos 5 minutos y volvemos a sacar la fuente, ya para colocar en ella los lomos de bacalao.

  • Al bacalao no hace falta echarle ni sal ni pimienta, lo que sí haremos será echarle por encima un poco de aceite de oliva.

  • Dependiendo del tamaño y el grosor de los lomos y de la potencia de vuestro horno, el bacalao tardará en hacerse entre media hora y 45 minutos.

  • Cuando veáis que los lomos se separan de la piel y se empiezan a abrir, separándose la carne, será el momento de sacar el bacalao del horno, para servirlo inmediatamente y disfrutarlo en vuestra mesa. 

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    Para que el bizcocho quede lo más plano posible para después colocar el frosting por encima y que quede distribuido uniformemente, al poner el bizcocho a enfriar colocaremos por encima de este el papel de aluminio que utilizamos para taparlo en el horno. 

    Por encima del papel de alumino colocaremos un plato llano y algún objeto que ejerza algo de peso por encima, como un bote pequeño de tomate o cualquier cosa que no pese más de unos 300 gramos. 

    Así, cuando el bizocho haya enfriado toda la parte de arriba estará más o menos lisa para colocar el frosting


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